[شذى العبير]

###########################

أصابع بالتمر و اللوز


العجين

500 غ سميدة رقيقة
250 غ سميدة غليظة
كأس زبدة
رشة ملح
كأس صغير ماء الزهر
قليل من الماء الدافئ


العقدة

400 غ من التمر
100 غ من اللوز مقشر مقلي مهرمش
50 غ كوك
100 سكر مطحون
3 حبات من المسكة الحرة (ممكن الاستغناء عنها في حالة عدم توفرها)
2/1 ملعقة قرفة
3 حبات من القرنفل
1 لتر زيت للقلي
2 لتر عسل

الطريقة

يغسل التمر و ينزع نواه ينظف جيدا و يطحن ، يضاف كل من اللوز المهرمش ، الكوك ، القرفة ، القرنفل ، المسكة الحرة ، و السكر المطحون . يخلط الكل جيدا و يحتفض به جانبا
في اناء نخلط جيدا السميدة الرقيقة و الغليظة و رشة الملح و الزبدة المذوبة ، و يضاف ماء الزهر، قليل ن الماء حتى يتجمع العجين و يصير متماسكا
يبسط فوق مائدة و تمدد براحة اليدين ، تحشى بقليل من عقدة التمر و تثنى عليها العجين . تطلق كي نعطيها شكل أعمدة 30 سنتم تقطع على شكل أصابيع و تقلى في الزيت ، توضع في العسل و تترك فيه لمدة 20 دقيقة ثم تصفى و تساس الرؤوس أي الجوانب في اللوز المهرمش

###############################

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
أشهر حلوى في المغرب
تحضر في شهر رمضان
لا تخلو مائدة مغربية منها طيلة الشهر المبارك


حلوى الشباكية


المقادير

1 كلغ دقيق
2 بيضات
2/1 كلغ جنجلان (سمسم)
4/1 كلغ لوز
1 كأس زبدة مذوبة
1 كأس ماء الزهر
كأس و نصف زيت الزيتون
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة نافع
قبصة ملح
زعفران حر شعرة
1 كيس خميرة كيماوية - بيكنج باودر -
قبصة خميرة معجونة - خميرة الخبز -
قبصة من المسكة الحرة
الزيت للقلي

للتزيين : العسل - الجنجلان محمر


الطريقة

- يحمر الجنجلان و يطحن في الطحانة الكهربائية

- يسلق اللوز ، يقشر ، يحمر في الفرن ثم يطحن في الطحانة الكهربائية مع المسكة الحرة

- يذوب الزعفران المدقوق في نصف كمية ماء الزهر

- تذوب الخميرة المعجونة فيما تبقى من ماء الزهر

- في قصعة نضع الدقيق ، الجنجلان ، اللوز ، القرفة ، النافع ، الملح ، الخميرة الكيماوية ثم يعجن الكل بماء الزعفران و ماء
الخميرة المعجونة

- عندما يجمع العجين يدلك جيدا و يقسم الى كويرات بحجم البرتقالة و نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق

- تمدد الكويرة بالمدلك و تقطع بالجرارة الى مربعات ، تقسم هذه المربعات بالجرارة الى خمسة أشرطة دون تفكيك المربع ثم
تطوى برفع شريط و ترك الآخر و تقلب لنحصل على شكل وردة . نكررالعملية حتى نتمم العجين

- تقلى الحلوى في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا ثم توضع مباشرة في العسل الساخن لبضع دقائق

- تزال الشباكية من العسل ، توضع في صحن و تزين بالجنجلان محمر @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

[glint][grade="0000FF FFA500 FF0000 008000 00008B"]ومن عنده أي أظافات لايحرمنا منها ..[/grade][/glint]