[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: ارز بالقوزي
التصنيف: رئيسي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
3 كوب ارز طويل الحبة
2 كيلو لحم فخذ بالعظم، مقطع
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
3 ورقة غار
10 حبة هيل صحيح
1 عود متوسط قرفة
1 ملعقة كبيرة ملح
6 حبة فلفل اسود صحيح

خليط الأرز:
2/1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة سمن او زيت ذرة
200 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1 كوب بازيلا
للتقديم : لوز/ صنوبر/ كاجو مقلي

الطريقه

1. اغسلي الأرز جيدا وانقعيه بالماء الدافىء 15 دقيقة.
2. في قدر كبير ضعي اللحم واغمريه بالماء، دعيه يغلي، اضيفي البصل، البهارات ، الغار، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، اتركيه لينضج، صفي اللحم واحتفظي بحوالي 6 كوب مرق.
3. في قدر كبير عميق وعلى نار متوسطه ضعي السكر، اتركيه ليصبح كراميل، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا ثم بحرص شديد اضيفي المرق الى الكراميل، اعيديه الى النار الى ان يغلي ويذوب الكراميل. اتركيه جانبا.
4. في قدر متوسط ضعي ضعي السمن واللحم المفروم وقلبي الى ان يجف، اضيفي البصل، الملح ، الفلفل، البهارات، قلبي الى ان ان يجف اللحم.
5. اضيفي الأرز ومرق اللحم بالكراميل، دعي الأرز يغلي بقوة الى ان يتشرب المرق، وزعي البازيلا على سطح الأرز، ضعي قطع اللحم ، لا تحركيه، خففي النار واتركيه 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6. في طبق التقديم ضعي الأرز، وزعي فوقه قطع اللحم والمكسرات.