الطريقة و المقادير
-----------------
كبسه لحم
المقادير
----------
رز
لحم غنم
ملح
بهارات الكبسه اللي ماعندها تحط اي بهار منوع عندها
بهارات حب ( هيل، قرفه، قرنفل( المسمار ) ..) بصل ورق غار
ثوم
فلفل اخضر
طماطم
اصابع فلفل حار
جزر مبشور
خلطه التحمير للحم
زيت زيتون
معجون طماطم
بهار كاري
كركم
الطريقه
----------------
يقطع البصل مع الثوم صغار ويوضع مع شوي زيت ع النار ومعهم البهارات الحب واحرك لين يبتدي يذبل و يصير لونه ذهبي فاتح
احط اللحم و بهار الكبسه واقلب شوي لين يتغير لون اللحم شوي واخذ نكهه البهار
اضيف ماء + قطع متوسطه من الفلفل الاخضر البارد وانتبه ماضيف الملح حاليا ،، ، واحط طماطم مقطعه اربع قطع ،، والجزر المبشور
انتظر لين تطلع رغوه ع السطح واشيلها لان هذي اللي فيها زفره اللحم
وبعدين اغطي عليه طبعا انا سويته في قدر الضغط خذ وقت ٤٥ دقيقه تقريبا ويختلف حسب نوع اللحم وحجم الذبيحه،، وانتبه ل كميه الماء انها تكون كافيه حتى مايجف الماء واللحم مانضج .. المهم بعد ماينضج اللحم تماما اشيل اللحم واحط الرز المغسول ع ماء سلق اللحم واحط الملح واضيف اصابع الفلفل الحار ولازم يكون مقدار الماء يناسب كميه الرز لو الماء زايد اشيل منه ولو ناقص ازيده ماء ،
اخليه ع نار عاليه في البدايه لين الرز يبتدي يكون ع السطح بعدين اخفف واخليه ع نار هادئه لين يجف
بالنسبه ل اللحم
اخلط مقادير التغطيه
واملح اللحم لان مافيه ملح وادهن اللحم زين ب الخلطه وادخله الفرن مجرد يتحمر
بعدين اقدمه مع الرز
هنا زينته ب بصل مقلي و صنوبر و لوز محمر و بقدونس وبس
ملاحظه ؛ لكل كوب رز ملعقه كبيره ملح
لكل كوب رز كوبين ماء طبعا ممكن يختلف المقدار حسب نوع الرز بس هذي القاعده بشكل عام ،،