الاقط او البقل

[بقايا الذكريات]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ^^
أخبااركم ,, عسااكم بخير أخبار الصيام ؟؟
عاد هالموضوع بيعلمكم كيف تسوو الأقط او المضير وحنا نسميه بقل
بلبن المراعي ,, ^^
يعني ما يحتاج لبن بقر أو الماعز أو غيره ,, ههههه
يعني روحو البقاله وخذولكم لبن المراعي وتعالوا اقروا الموضوع
بس طبعا اذا كان اللبن لبن ماعز أو لبن بقر و من هذا القبيل .. ف بيكون الأقط طعمه أحلا بكثير طبعا ... بس الجود من الموجود ..

يا الله نشوف الموضوع ,, ^^ :


* نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار و ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف



* بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل ( سائل اللبن ) عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا ..
* بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة ..
* ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل ...
* صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الأقط
ثم نغطيه بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ..



* بعد ان يجف ستخرج بي أقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس ..
* ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردته مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة ..
* وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل )



وطبعا للحصول على طعم أروع ,, استخدموا لبن الماعز الطازج ^^
بس يعني هالشي ما يمنع انا نستخدم لبن المراعي ,,
بيكون طعمه روعه بعد اذا ضبطناه .. وحطينا الملح وهالاشيا بشكل مناسب ^^
وفالختام .. اللي بيسوي أقط الحين ,, لا ينساني ههههه ,, يجيب لي شغل يده ..

لأني أنا اللي علمتكم الطريقه ههههههه ,, <<< بدينا با المنه خخخخخ
** وسلامتكمــ **



ولان واحد من الاعضاء طلب مني البقل اليوم في الترحيب قلت اجيب لكم الطريقه

[أم فيصل]

يعطيك العافيه أختي ..

مشكوره على الطريقه ..

: )

[بسمة فرح]

هلا براعيه الغنم>>>> هلا بالبدو وشغل البدو


تسلميييييييييييييييين يابعدهم انتي