هو جريش القمح المسلوق وطريقة صنع البرغل من القمح هو سلقه حتى تلين
الحبوب وتقارب النضج ثم تنشر في اماكن معدة لذلك وتترك حتى تجفّ تماما ثم تجرش وتنخل فيزول
عن الجريش قشور القمح. يستعمل البرغل بكثرة في بلاد الشام . وقد اثبتت الابحاث العلمية ان البرغل
هو الدرع الاصفر اللون الذي يقي المرأة بشكل خاص من سرطان الثدي باذن الله فهو يلعب دورا كبيرا
في الوقاية من سرطان القولون وسرطان الثدي وكذلك مر السكري. كما يساعد في علاج انواع من مشاكل
الهضم وبالاخص الامساك وذلك يعود الى غنى البرغل بالالياف. يحتوي البرغل على مواد مهمة جدا
تلعب دورا كبيرا في الحد او علاج كثير من الامراض , ومن اهم المحتويات الكيميائية للبرغل
حمض الفريوليك ومادة اللجنان والحديد والفوسفور والزنك والمنغنيز والسيلينيوم والماغنيسيوم
وفيتامينات (أ) (د) ( هـ)
وبروتين ونشا ومواد سكرية , بالاضافة الى الالياف والتي لها علاقة
بكثير من الامراض.( يعني نقص الالياف من الجسم ) تاتي اهمية حمض الفريوليك في انه يقوم
بمنع النترات والنتريت الموجودة في كثير من الخضر والفواكه الى مادة النيروسامين والتي تسبب
مشاكل سرطانية ,كما ان مادة اللجنان الموجودة في البرغل تعتبر من اقوى المواد المقاومة للسرطان
خاصة سرطان الثدي والقولون . ان لهذه المادة خواص مضادة للاكسدة
مما يعني انها تلتهم جزئيات الاوكسجين الخطيرة والمعروفة بالجذور
الحرة قبل ان تدمر الخلايا المفردة. ان مركبات اللجنان تقهر التغيرات
السرطانية بمجرد تواجدها وتعمل على تقويضها ولقد عرفنا كيف ان الجذور
الحرة قد تودي الى الاصابة بالسرطان . ونفس هذه الجزئيات الضارة
يمكن ان تتلف الاوعية الدموية وتهيىء الظروف للاصابة بامراض القلب
وتساعد مادة اللجنان الموجودة في البرغل على حماية القلب وذلك عن
طريق حماية الكوليسترول . والسؤال لماذا نريد ان نحمي الكوليسترول
لانه بكل بساطة عندما تتلف جزئيات الجذور الحرة للكوليسترول فانه
في الغالب يلتصق بالجدران الشرايين ممهدا الاصابة بامراض القلب
ويتسم البرغل بانه منخفض الغلوكوزمين مما يعني ان السكريات التي
يحويها تنطلق ببطء نسبي الى مجرى الدم وهذا لا يحافظ على ثبات
مستوى السكر في الدم فقط بل يلعب دورا في تقليل خطر الاصابة بامراض القلب .
ويكمن عمل الالياف في الغذاء في انه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويقلل خطورة
الاصابة بالسرطان وكذلك مرض السكر بالاضافة الى الوقاية من امراض الجهاز الهضمي وبالاخص
الامساك ومرض البواسير.
البرغل معروف انه مصدر جيد للالياف حيث ان فنجانا مطهيا من البرغل يمد الجسم باكثر من 8غرامات
من الالياف اي نحو ثلث المقدار اليومي واغلب فوائد البرغل تاتي في الحقيقة من الالياف غير القابلة
للذوبان وهذا النوع من الالياف لا يتحلل داخل الجسم ويظل في الامعاء ويمتص كثيرا من الماء ممايزيد
من وزن الفضلات ويجعلها تتحرك بطريقة اسرع في الامعاء وتخرج من الجسم بسهولة .
06-05-2011, 10:35 AM
البرغل هو الدرع الذهبي للمرأة
العرض العادي
