=== تجميد الأغذية ( الفرزنه ) ===

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو يزيد   موضوع رائع وجميل وجديد سوف نستفيد منه الكثير شكرا لك ام فيصل

حياك الله اخي الكريم ..

اتمنى ذلك ..

بالتوفيق لكم ..

وأي استفسار نحن في خدمة سدير وأهلها ..

: )

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حمد   ما شاء الله تبارك الله ابداااع غير مستغرب اسأل الله ان يبارك لك في وقتك و مالك و أهلك ط حفظكم الله و رعاكم موضوع المفروض يطبع و يوضع في نشرات لدي استفسار حول : نعرف ان السبموسه ممكن تتثلج ، ثم نطلعها الوقت اللي نبي و نقليها . لكن الأقماع و مثله المكرونه و البيتزا اللي في التقرير هذي يظهر لي انه تم تجميدها بعد ان اكتمل نضجها ؟؟ اذا كان صح كذا فهل راح يكون فيه فرق كبيررررررررر في الطعم مثلا ؟؟ لأن الشئ هذا راح يحفظ وقت الأخوات بشكل كبيررر و يساعد على تنظيم الوقت . موضوع رااائع اشكركم عليه

حياك الله اخي الكريم ..

اشكر لك ثنائك الغير مستغرب ايضا وتشجيعك ..

بارك الله فيك ..

بالنسبه لـ :

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة   نعرف ان السبموسه ممكن تتثلج ، ثم نطلعها الوقت اللي نبي و نقليها . لكن الأقماع و مثله المكرونه و البيتزا اللي في التقرير هذي يظهر لي انه تم تجميدها بعد ان اكتمل نضجها ؟؟ اذا كان صح كذا فهل راح يكون فيه فرق كبيررررررررر في الطعم مثلا ؟؟

نعم تامة النضج ..

وهذي الطريقه استخدمها منذ زمن بعيد ولا يتأثر الطعم ابدا ..

والسر يعود في طريقة الفرزنه وتسكير الأوعيه تسكيرا جيدا ..

بعض السيدات لا تهتم من اقفال الوعاء بالشكل المطلوب فتدخل روائح الفريزر داخل الطعام فيتأثر طعمه ..

وكذلك طريقة التسخين وطريقة الإذابه وكيف نحافظ على طراوة الطعام ولذته ..

في غير رمضان اعمل المعجنات بكافة اصنافها واضعها بالفريزر لوقت الحاجه او دخول ضيف فجأه ولا يتأثر طعمها ولا شكلها ..

فقط اقوم بإخراجها من الفريزير واعمل لها اذابة بالثلج بالمايكرويف ومن ثم تسخين تكون لذيذه وطريه ولا تتأثر هذا اذا كنت مستعجله ..

اما اذا كان فيه وقت اخرجها واتركها تذوب وبعدها اضعها في صينيه واغطيها بقصدير واضعها في فرن حار حتى تكتسب حراره

واخرجها فورا حتى لا تيبس .. او اسخنها بالمايكروويف مباشرة ..

وفيه طرق عديده ولا مانع من ادراجها :

احيانا اقوم بعمل العجين وتشكيله مثلا البيتزا والأقماع وغيرها ولكن دون حشوه ..

البيتزا بعد ما نشكلها دوائر أو اذا كنا نبيها في صينيه كبيره ندخلها الفرن وهو حار ونخليها تستوي لكن دون ان تتحمر ..

نتركها تبرد وبعدها نعبأها في أكياس بلاستيكيه نظيفه ونفرغ الأكياس من الهواء ونسكرها ونضعها في الفريزر مثل الخبز تماما ..

وكذلك الأقماع ما نحشيها بس تحمر تحمير خفيف ونسوي فيها زي البيتزا ..

وبعد كذا نجمدها .. ونسوي الخلطات وتعبأ بعلب بلاستيكيه وتثلج وتستخدم وقت الحاجه وهذي ايضا عن تجربه لا يتغير الطعم ولا شي ..

مثلا البيتزا نجهز الصوص حق البيتزا ونجمده ونبشر الجبن ونجمده ونقطع الزيتون ونجمده ونقطع الفطر ونجمده وكذلك اللحم او

الدجاج اللي مخصصينه للبيتزا وهكذا ..

نضعها بالصينيه ( قطع عجين البيتزا وتوضع عليها الخلطه وتحمر في الفرن ..

بالنسبه لأنواع المكرونه نفس الشي نجهزها بس يبقى التسبيك النهائي في الفرن ..

ولا يتغير الطعم بتاتا ..

وايضا الكنافه ما نحمرها نحمرها وقت التقديم ..

وهكذا ...

واذا فيه اشكاليه في فهم اي نقطه ما عندي مانع نوضح اكثر ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة   لأن الشئ هذا راح يحفظ وقت الأخوات بشكل كبيررر و يساعد على تنظيم الوقت . موضوع رااائع اشكركم عليه

بالفعل يحفظ الوقت وينظمنا ..

شكرا لك ونحن في خدمة سدير وأهلها ..

: )

[sun]

مشكورة

ملف رائع

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تميميه&حوطيه   ماشاء الله ملف رائع,, بآرك الله فيك أختي الغالية,, ولكن!! هل طريقة التخزين تقلل من جودة الطعام ومذاقة!! هذا ما أحس به.. : )

هلا بك تميميه ..

كما ذكرت سابقا للأستاذ حمد طريقة التخزين والإعداد بعد التخزين تضمن لنا المذاق الجيد بإذن الله ..

سعدت بمرورك واستفسارك ..

شكرا لك ..

: )

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هند السبيعي   وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ماشاءالله تبارك الله ؛؛ يعطيك العافية أختي أم فيصل ومشكورة وما قصرت الله لا يحرمك الأجر ..

هلا بك هند ..

وياك ومشكوره ..

الله يجزاك خير على حضورك الدائم ..

: )

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبودي سدير   ام فيصل الله يعطيك العافيه على الموضوع ~لكن~ فيه استفسار بسيط الحين شفنى الصور زين بس كيف نقدر ناكل.؟ <<ذابحه الجوع تقبلي مروري

: )

حياك الله اخي الكريم ..

شاكره لك مرورك ..

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sun   مشكورة ملف رائع

حياك الله ..

لم نقدم الا الواجب ..

: )

[هرمنا]

لا استغرب الابداع من اهل الابداع

وكلمات الثناء والشكر قد لا تفي بحقك اختي ام فيصل

ولكن ما اقول لا جزاك الله خير وبيض الله وجهك

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السبعين   لا استغرب الابداع من اهل الابداع وكلمات الثناء والشكر قد لا تفي بحقك اختي ام فيصل ولكن ما اقول لا جزاك الله خير وبيض الله وجهك

اشكر لك اخي الكريم هذه الكلمات ..

منتديات سدير تستاهل ما نقدمه لها ..

نسأل الله الإخلاص في العمل ..

شكرا لك ..

: )

[عمر بن عبدالعزيز]

لا إله إلا الله

عمل رائع ومتقن أهنئكِ عليه حقيقة

أسأل الله أن يبارك لكِ في وقتكِ وجهدكِ المتواصل

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عمر بن عبدالعزيز   لا إله إلا الله عمل رائع ومتقن أهنئكِ عليه حقيقة أسأل الله أن يبارك لكِ في وقتكِ وجهدكِ المتواصل

حياك الله أخي الكريم ..

أشكر لك إطرائك بارك الله فيك ..

وأسأل الله أن يجعله خالصا لوجهه الكريم ..

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة   أسأل الله أن يبارك لكِ في وقتكِ وجهدكِ المتواصل

أمين وإياك ..

: )

[بسمة فرح]

ام فيصل ماشاء الله تبارك الله وش هالزين

ماتوقعت ان فيه ناس بسناعه ام فيصل تبارك مولاي الله يحفظك يارب

بس والله ياام فيصل لو باسوي سواتك ان مايجي رمضان الا وكلش مخلص

ههههههههههههههههههههه الله يحفظنا واياكم يارب

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة فرح   ام فيصل ماشاء الله تبارك الله وش هالزين ماتوقعت ان فيه ناس بسناعه ام فيصل تبارك مولاي الله يحفظك يارب بس والله ياام فيصل لو باسوي سواتك ان مايجي رمضان الا وكلش مخلص ههههههههههههههههههههه الله يحفظنا واياكم يارب

يا هلا ومرحبا ..

حي الله بسمة ..

تسلمين والله .. وانتي كل السناعة ..

بالعافيه عليهم ..

: )

[زهرة]

ماشاء الله مجهود رائع يا أختي أم فيصل

ودائما اخراجك للموضوع مميز

بس المشكله المسبوهات اللي مثلي لفيت سمبوسه وجمدتها ويوم قليت منها اول مره صرت ماحطيت ملح بالحشوه

ياسفاااب التعب واللف بس ..لكن ماكلينها ماكلينها تعبي مايروح على الفاضي

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زهرة   ماشاء الله مجهود رائع يا أختي أم فيصل ودائما اخراجك للموضوع مميز بس المشكله المسبوهات اللي مثلي لفيت سمبوسه وجمدتها ويوم قليت منها اول مره صرت ماحطيت ملح بالحشوه ياسفاااب التعب واللف بس ..لكن ماكلينها ماكلينها تعبي مايروح على الفاضي

يا هلا بك زهره ..

التميز مرورك وتواجدك في الموضوع ..

: )

اجل مافيها ملح مافيه مشكله الله يخلي الليمون صفيه جنب السمبوسه وخليهم يعصرون وياكلون وبالعافيه ..

: )