اليوم الشيـــــــ ــــــف بطاطس راح يدلكم على سر من أسراره ومن إبتكاره..
أكيد كلكم تعرفوا
(تشيليز )
صح ؟؟ أبو فلفلة حمراء كبيرة؟؟
موجود في الرياض وجدة والخبر وفي البحرين وفي كل دول الخليج...
المطعم((للي مايعرفوه))هو مطعم يقدم ألذ ستيك ذقته في حياتي
يعني متخصص بهالشي..
(تشيليز)
الستيك المشوي
المقادير
شريحتين من ستيك (ريب آي) وهي أفخم نوع من أنواع اللحوم المستخدمة في عمل الستيك المشوي.تلقونها في السوبر ماركت الكبيرة أو عند بعض اللحامين المتخصصين
ولازم القطعتين تكون عريضة شوي(إصبعين تقريبا عرضها) وحجمها بحجم (كف اليد)
تتبيلة الستيك ((وهي السر الكبير في عمله))
3حبات ثوم مهروس ناعم
2ملعقتين من الخل الأسود
ملح
فلفل أسود
نصف فنجان شاي عصير ليمون
صوص دبس الرمان((هذا تلقوه ناحية الصوص والتتبيلات في السوبر ماركت)) مكتوب عليه كذا (دبس رمان)
(صلصة HP لشرائح اللحم) ((كمان تلقيها في صف الصوصات والتتبيلات((
زعتر بري مجفف((موجود في صف المتبلات والأعشاب في السوبر ماركت((
إكليل الجبل طازج((تلقيه في جهة الخضار الطازجة في السوبر ماركت..وهو يشبه في شكله(الشبت) لكن طعمه مختلف عنه تمااااما)) نفرمه ونجهزه
الطريقة
نغز الشرائح في عدة مناطق بالسكين وعلى الوجهين حتى تشرب الصوص الذي ستنقع فيه..
للصلصة..
نخلط جميع التوابل مع بعضها البعض وننقع شرائح اللحم فيها ونضعها في الثلاجة طوال الليل حى تتشرب الصوص وتلقون قطعة اللحم لأنها عريضة شوي((يعني اليوم إللي تبغي تسوي فيه ستيك نحط الشرائح في الصوص من الليلة إللي قبلها وننقعه فيها طووول الليل أو لليوم الثاني((
وألحين جا اليوم الثاني ((إللي راح نعملي فيه الستيك ((
نجهز شواية الفحم أو شواية كهربائية ونبدأ نحط عليها شرائح اللحم ونشويها ((وندهنها لما تنشف بالمتبقي من الصوص في الصحن اللي نقعنا فيه اللحم أمس(( هذي ترى خطوة مهمة
وكل شوي نقلبه على الجهة الثانيه لين تنشوى الناحيتين تماما وتحسيها إستوت
ونغرز السكين في الستيك لنتأكد إن كانت إستوت من الداخل أو لأ..
نضعه في طبق التقديم وراح أعلمكم حركه رهيييييبة وراح تدعولي
ترى مايستخدموها إلا المطاعم الفاخره
راح أعلمكم كيف تعملوا قطعة الزبدة بالأعشاب إللي يحطولك هيه فوق الستيك أول مايتقدم..عشان تسيح فوق الستيك من حرارته وتعطيكم طعم يجننن..
طريقتها ومقاديرها ..
تحتاجي زبدة ذائبة (على حسب عدد المكعبات إللي تبغي تسويها))
عشبة الزعتر البري المجفف
ثوم مطحون ناعم
قوالب ثلج((بس إللي تجي دائرية وفيها حركات حلووة مثل الأحرف والأشكال((
نسخن الزبدة ثواني على النار ثم نضع عليها الثوم المهروس ونقلبه بسرعه شديده عشان لايينحرق لونه
وبعدين نحط فوقها قليل من الزعتر البري
وأقلبها بسررررعه لين تاخذ نكهة بعضها البعض وأطفي عليها النار
وأبدأ صبها في القوالب وأحطها بالفريزر تجمد..
طبعا من يوم تستوي الستيك على طول نحطها فوقه لأنها لما تذوب الزبدة مع الحرارة حتعطيكم طعم مو معقووووووووول أبداا...
وبالهنا والعافية
04-07-2007, 09:25 PM
العرض العادي
