|
|||||||
| ¨° ما لذ وطاب °¨ جميع ما يتعلق بالمطبخ . أدوات. برامج . طبخات . |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|||||||
| ¨° ما لذ وطاب °¨ جميع ما يتعلق بالمطبخ . أدوات. برامج . طبخات . |
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
03-09-2014, 02:19 PM
|
#1 | |||||||||
|
المشرف العام
|
كل يوم طبق
السلام عليكم ورحمة الله وبكاته اخواني /تي احببت ان اطرح هذا لموضوع المفيد وارجو ان ينال اعجابكم وهو ان نضع كل يوم طبق معين سواء منقول او غير ذالك فارجو مشاركتكم فهي تسعدني وشكرا ============== الطبق الاول الخبز الاسمر المكونات والطريقه 3 اكواب دقيق ابيض 2كوب دقيق بر 1كوب نخاله 2ملعقه كبيره خميره فوريه 2ملعقه سكر رشة ملح 1كوب لبن زبادي لايت من 2-3 اكواب ماء دافئ حسب الحاجه وقت العجن في العجانه نضع جميع المقادير ونعجنها ونضيف الماء بالتدريج حتى نشعر انه اكتفت من الماء وحصلنا على عجينه لينه لاتلتصق نتركها ساعه لتختمر في مكان دافئ وبعد ماتختمر نفردها على سطح مرشوش دقيق ونقطعها دوائر ونضعها في صينيه الفرن ونتركها لمدة نصف ساعه ثم تشوى انا رشيت نخاله في الصينيه تدخل فرن حارحتى ينضج واول ماتخرج من الفرن افتحيها بالسكين والان ناتي للحشوات الصحيه مافي احلى من الاجبان اللايت والطماطم والخس والخيار  |
|||||||||
|
|
|
03-09-2014, 05:01 PM
|
#2 | |||||||||
|
مشرفة أفياء أدبية
|
رد: كل يوم طبق
|
|||||||||
|
|
|
|
03-09-2014, 05:02 PM
|
#3 | |||||||||
|
مشرفة أفياء أدبية
|
رد: كل يوم طبق
((كودو التوست المقلي ))  # المقادير : - 1كيس توست .. - بيض .. - بقسماط .. # الحشوة : - 1 صحن دجاج فيليه 4 قطع .. - 2 بصل يقطع صغار .. - 3 فلفل رومي مقطع صغار .. - ملعقة بهارات .. - 2/1 بيالة صلصة الصويا المالحة + ملح .. 2/1 علبة قشطة .. 1 ملعقة كبيرة جبن سائل .. # لاعداد الحشوة : يحمس البصل حتى يصفر ويضاف له ملعقة بهارات ثم الدجاج ويقلب حتى يشارف على النضج .. نضع عليه الملح وباقي مقادير الحشوة باستثناء الخس نتركه للاخير .. ترفع الحشوة عن النار ثم تحشى بها الخبز ونزينه بالخس كما في الصوره بالعافيه عليكم م / ن |
|||||||||
|
|
|
|
03-09-2014, 05:38 PM
|
#4 | |||||||||
|
مشرفة الأسرة والمجتمع
|
رد: كل يوم طبق
ماشاء الله يعطيك العافيه بنت الاصول تسلمين |
|||||||||
|
|
|
|
03-09-2014, 09:46 PM
|
#5 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
شكرا لكما اختي الكريمتين شيخة القصيد ومطلبي الجنان على التفاعل مع الموضوع واول مشاركة رائعة جدا كانت من الغالية شيخة القصيد فلكي مني الف شكر وارجو من الجميع ان يحذو حذوها ويشاركو ا فالمتصفح منكم واليكم بارك الله فيكم
|
|||||||||
|
|
|
|
04-09-2014, 12:10 PM
|
#6 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
دجاج البارميزان السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
المقادير: 1 فص من الثوم، مفروم 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة، ذائبة 1 كوب فتات الخبز المجفف، بقسماط 1/3 كوب جبنة البارميزان، مبشورة 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون قرصة توابل 2 كيلو صدر دجاج بدون جلد، او عظم، مقطعة إلى قطع لا يزيد حجمها 2X2 بوصة الطريقة: سخنى الفرن إلى 450 درجة. قطعى الدجاج واتركيه حتى يجف على المناشف الورقية. في وعاء، ضعى الثوم المفروم مع الزبدة المذابة. وفي وعاء آخر مزج فتات الخبز مع البارميزان، البقدونس، الملح، والتوابل والفلفل. نضع قطع الدجاج في وعاء الزبدة والثوم، ثم إلى وعاء فتات الخبز مع الجبنة للتغليف. وضع قطع الدجاج المغلفة على صينية الفرن، واتركى مسافة بين كل قطعة والاخرى. رشي عليهم ما تبقى من خليط الزبدة والثوم واخبزى لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. نلاحظ أن الدجاج سوف يتحمر من على الجانب السفلي اكثر من العلوي. I  G |
|||||||||
|
|
|
|
06-09-2014, 12:05 AM
|
#7 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
استعملي المهارة والحكمة في المطبخ  أطباق شهية من بقايا الطعام يمكن أن تضفي على مطبخك لمسة من المهارة والحكمة، خاصة أن مطابخنا جميعا تزخر بأنواع شتى من هذه البقايا، ما بين قطع من الدجاج، أو طبق من اللحم المشوي أو طبق من البطاطس، أو البازلاء.. ويتورط معظمنا في التخلص منها مهدرا المال والوقت والجهد في إعداد وجبة جديدة. لكن، وبطرق طهي بسيطة، ندعوك إلى أن تتوقفي عن إهدار ما تبقى من الطعام وأن تحوليه إلى وجبات جديدة وشهية من خلال تلك الوصفات التالية المستخلصة من خبرات ربات البيوت  لاستغلال بقايا الدجاج: 1- يتم وضع قطع الدجاج المتبقية في الكبة وإضافة الجبن الرومي أو البارميزان المبشور مع البقدونس والملح والفلفل وجوز الطيب وخلطها حتى يصبح المزيج ناعما، بعد ذلك تتم إضافة البقسماط وتشكيله على هيئة أصابع أو دوائر وتغليفها بالبيض والبقسماط ويتم قليها.  2- يقطع الدجاج على شكل مكعبات صغيرة ويضاف إليه الزبد أو زيت الزيتون وبصلة مفرومة ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم تضاف إليه السبانخ المفرومة ويقلب على نار هادئة ثم تغطية الإناء. بعد النضج يضاف فلفل ألوان مقطع إلى قطع صغيرة ويقلب لمدة خمس دقائق. تسلق المعكرونة في إناء من المياه الساخنة مع القليل من الملح ثم تصفى ويضاف إليها المزيج والقليل من صلصة البشاميل وتغطى بطبقة كثيفة من البشاميل، ثم يتم طهيه في الفرن.  3- غلفي الدجاج بالفستق المطحون المضاف إليه الملح والفلفل ثم حمريه ورصيه في صينية وضعيه في الفرن ثم حمري البصل وضعيه في الخلاط مع ثمار الأفوكادو المقطعة والزيت وعصير الليمون والقليل من المياه. رصي الدجاج على أوراق الخس وأضيفي إليه الصلصة.  لاستغلال الخضراوات السوتيه : * يتم تقطيع ثمرتين من البطاطس إلى مكعبات صغيرة وقليها في الزيت، ويتم تقطيع باذنجانة متوسطة وقليها في الزيت أيضا. يتم إضافة البطاطس إلى الباذنجان والخضراوات السوتيه (جزر وكوسة وفاصوليا وبازلاء) وإضافة لحم معصج وخلطها جيدا في صينية وإضافة اللحم على السطح وإدخالها إلى الفرن حتى تمام النضج.  |
|||||||||
|
|
|
|
07-09-2014, 03:28 PM
|
#8 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
 كيكه السينابون المقادير 3 بيضات رشة فانيليا 4/3 كوب سكر علبة زبادي نص كوب زيت 1 ونص دقيق 2 ملعقه طعام بيكنغ باودر ملعقه طعام قرفه ملعقه طعام كاكاو بودره جوز مجروش للتغطيه نص علبة حليب محلى + 6 حبات جبن كيري شوكولاته هرشي او توفي الطريقه نخلط البيض والفانيلا .. ثم السكر ونخفق ثم الزيت ونخفق ثم علبة الزبادي ونخفق ثم نضيف ملعقة القرفة ثم الطحين و بيكنغ باودر نصب ثلاث أرباع الخليط في القالب .. والربع المتبقي نضيف له الشوكلاته البودره وملعقه مويه بس عشان مايثقل الخليط ونصبه عالخليط اللي بالصينية ونسوي تموجات بواسطة سكين او عود اسنان ندخل الصنينة للفرن على درجة حرارة170 لمدة تقريبا35 دقيقة بعد مانطلعها نحط عليها التغطيه |
|||||||||
|
|
|
|
13-09-2014, 11:48 AM
|
#9 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
|
|||||||||
|
|
|
|
15-09-2014, 12:51 PM
|
#10 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
القشطه
 المقادير كوب ونصف الكوب حليب بودره 2 كوب ونصف الكوب ماء 4 ونصف ملعقه طعام طحين 3 علبة قشطه نستله الطريقة لعمل القشطه .. تخلط جيمع مقاديرها في الخلاط .. ثم توضع على النار حتى تغلي ويزيد سمكها وتترك لتبرد (من الممكن عملها قبل بفتره ووضعها في الثلاجه حتى يحين وقت استعمالها .. احفظيها في علبه تغلق جيدا وعند وضعها في الثلاجه ستزداد كثافتها ويزيد سمكها) توضع القشطه على الخبز وتزين بالفستق المفروم واللوز والكاجو ان اردت وعلى الوجه وردات من القشطه مزينه بالكرز |
|||||||||
|
|
|
|
23-09-2014, 09:19 PM
|
#11 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
ملف خا ص بانواع الخبزوبالصور..
سوف ابدا بخبز الزيتون وهذه صورته وهو ما زال ساخنا ولسه خارج من الفرن  المقادير 250 غ دقيق القمح مع النخالة 250 غ دقيق ابيض 20 غ خميرة الخبز 100 غ زيتون اسود ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زيت الزيتون ml 300 ماء  نضع الدقيق  ] نضيف الملح والخميرة والزيت ثم الماء ونخلط الكل  نضيف الزيتون ونعيد الخلط جيدا  نقسم الخليط الى 4 كور ثم نمررها في الدقيق الابيض  نشقها من الوسط يمكن استعمال السكين ونتركها تخمر ثم ندخلها للفرن وهذه هي النتيجة  اقترا ح اليوم هو البطبوط كما نقول له  المقادير 250 غ دقيق ابيض 250غ دقيق القمح الاصفر 20 غ خميرة ملعقة صغيرة ملح ماء نخلط الكل حتى نحصل على عجينة  نكورها ثم نمررها في دقيق القمح الاصفر  نغطيها 5 دقائق حتى يسهل علينا بسطها  نبسطها بالدقيق الاصفر ثم نغطيها حتى تخمر  عندما تخمر نضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت  عندما تسخن نقلبها قبل ان تنضج  نتركها تنضج من الوجهين عندما تنضج نلفها في منديل لكي تبقى طرية خبز فوكاس  طرقة تحضير خميرة بلدية يخلط 250 غ من الدقيق الابيض مع 10 غ من خميرة الخبز و250 غ من الماء تمزج العناصر جيدا للحصول على عجين لين يغطى بمنديل لمدة 24 ساعة . مقادير تحضير خبز الفوكاس 500 دقيق القمح بالنخالة 500 دقيق ابيض 10 غ خميرة الخبز 450 غ خميرة بلدية 100 من الجوز ملح ماء حسب العجين يخلط الكل جيدا ويغطى العجين لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه بعد ذلك تشكل قطع طويلة  تمرر في الدقيق الابيض  تعمل خطوط او مثلثات  نجر العجين حتى نحصل على فراغ في الوسط ثم نغطيه حتى يخمر وندخله للفرن يمكن تعويض الجوز بالزيتون الاسود خبز الشعير  المقادير 300 غ دقيق الشعير 200 غ دقيق ابيض 20 غ خميرة الخبز ملعقة صغيرة ملح ماء تخلط جميع المقادير وتقسم الى 5 كور  تمرر في البلبولة وتصفف في صينية وتغطى بمنديل لتخمر  بعد ان تخمر تشق من الفوق وتدخل للفرن . خبز باتورس الهندي المقادير ملعقتين كبار خميرة ملعقة صغيرة سكر 2\1 كوب ماء دافيء 4\3 1 كوب دقيق 2\1 كوب سميد ناعم 2\1 ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زبدة او سمن 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي زيت للقلي الطريقة اخلطي الخميرة بالماء والسكر انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها ثم أعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط...  ضعي العجينة في وعاء مدهونة بالزبد وتغطى وتترك لمدة ساعة وهذا شكلها بعد ماتخمرت...  ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا خليها سميكه شوي بهالشكل.....  ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة..  ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الخبز وتقدم بالعافية....وهذا شكلها ..  ثانيــــا : خبزالسميد المقادير كوب وربع سميد ناعم ثلاث ارباع الكوب من الدقيق ملح ملعقة كبيره خميرة فورية وماء للعجن الطريقة نخلط السميد الناعم مع الدقيق ونضع حفرة في الوسط ونضيف الملح والخميرة والماء ونبدا لاحتى تصير عندنا عجينه متماسك وتقدري تشكليها ونخليها ترتاح لعشر دقائق...  ثم نفردها على سطح مرشوش بسميد ونقطعها على شكل دوائر ثم نخليها ترتاح لعشر دقائق ثانية....  ثم نحمي الصاج على النار بعدين نحط الخبز ليتحمر مع الجنبين ولو بتلاحظون تبدا بالارتفاع على النار...   وهذا شكلها بالاخير ...  وبالعافيـــــــــة ثالثـــا : الخبز المغربي المقادير 2 كوب دقيق اسمربر نصف كاس الزبدة مخلوطة مع شوي زيت معلقة صغيرة سميد ملعقة كبيره خميرة ملح ربع كاس حليب سائل ملعقة كبيرة حليب بودره ماء دافئ دقيق لفرد الخبزات الطريقة نحط البر بوعاء ونحط عليه السميد وحليب البودره والملح ثم نعجنهم بالزبد والحليب السائل ونكون مذوبين بربع كاس ماء الخميره ونضيفها عليهم ونضيف الماء لناصل لعجينه متماسكه ونخليها ترتاح لتتخمر....  ثم نقسمها لكور ثم نفردها على سطح مرشوش بدقيق بهالشكل ....  ونسوي تخريم بسيط بالشوكه للشكل ثم نحط الخبزات بصينيه حاره وندخلها فرن حار لتتحمروهذا شكلها ...  وهذا شكلها من الداخل مررره تشهي ...  وبالعافيـــــــه.. رابعـــــا : الخبز التركي المقادير كوب ماء ملعقتين زيت زيتون اربع كاسات دقيق ملعقة صغيره ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة للوجه صفار بيضة الطريقة انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق ضعي الخميرة والسكروزيت الزيتون في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمه ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائره سميكه شوي توضع في صينية مدهونة ثم تغطى..... وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى …( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات  تدهن بالبيض و الحبة السوداء   توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق الى ان تحمر مرررررره رووعه   وبالعافيــــــــه خامســـــا : خبز لآفاش الهندي المقادير 2/1 2 كوب دقيق أبيض 2/1 1 دقيق بر 1 ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خميرة كوب ماء دافيء 4 ملاعق كبيرة حليب سائل الطريقة انخلي دقيق البر والأبيض والملح أعملي حفرة في وسط الدقيق أخلطي الخميرة مع نصف كمية الماء الدافيء ، ثم أضيفي بقية الماء أضيفي خليط الخميرة و الحليب الى الدقيق وتعجن ثم اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح عجينة ناعمه توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بكيس وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة او الى ان تتضاعف حجم العجينة اضعطي على العجينة لتتفرغ من الهواء ثم يغطى مرة ثانية وتترك لمدة نصف ساعة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويصغط عليها تقسم العجينة الى 10 اقسام متساوية وتكور  تضغط على العجينة بباطن اليد وتغطى لترتاح لمدة 5 دقائق  سخني الفرن وضعي صينية في الفرن لتسخن افردي العجينة رقيقة جدا ثم ضعي العجينة على ظهر اليدين وابدائي بمط العجينة بحرص شديد الى ان تصبح رقيقة جدا مع الحرص ان لا تنقطع  ضعي العجينة في الصواني الحامية وضعيها في الفرن لمدة 6-8 دقائق او الى ان تحمر   وبالعافيـــــــــــــــــ ـــــ ــة.. الخبز الروسي بالبطاطس  المقادير:: ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة 2/11 ملعقة صغيرة خميرة 3 أكواب دقيق كوب دقيق بر 2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة زبدة الطريقة ::اسلقي البطاطس ثم تهرس ( مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق )  اخلطي انواع الدقيق والخميرة والكراوية اضيفي الزبدة الى خليط الدقيق وافركيها في الدقيق بأطراف أصابعك اخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق ثم تعجن الخليط الى ان تتكون عجينة لينة توضع على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية  توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة او الى ان تتضاعف حجمها بسكين حاد اعملي خطوط على الخبز  توضع في فرن حار لمدة 30 -35 دقيقة الى ان تستوي وتحمر ثم توضع على سلك الى ان تبرد ملاحظة :: ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة وذلك بإضافة كوب جبن شيدر مبروشة والغاء الكراوية Pide نوع من الخبز التركي  المقادير :: كوب ماء ( 240 مل ) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 4 اكواب دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة للوجه :: صفار بيضة + 2 ملعقة صغيرة ماء زعتر الطريقة :: انخلي الدقيق والملح واعملي حفرة في وسط الدقيق ضعي الخميرة والسكر في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق وتعجن الخليط الى ان تتكون عجينة ناعمة ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 5 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف تقسم العجينة الى ثلاثة اقسام وتكور ثم تفرد على شكل دائرة بقطر 15 سم توضع في صينية مدهونة ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة في فترة تخمير العجينة اضغطي باصبعك على طرف العجبنة ثم اتركي فراغ ثم اضغطي الى ان تنتهى الدائرة ثم ابدائي الصف الثاني وهذا الى ان تنتهى ( سيكون شكل العجينة مثل المرتفعات والمنخفضات ) تدهن بالبيض وترش بالزعتر او الحبة السوده توضع في فرن حار لمدة 10 دقائق الى ان تحمر ثم تقدم  رغيف الجبن والبصل  المقادير:: بصلة مقطعة قطعا صغيرة 2/1 3 ملاعق كبيرة زبدة ( 45 جرام ) 4 أكواب دقيق ( 450 غرام ) 2 ملعقة كبيرة خميرة ( 6 جرام ) ملعقة صغيرة بودرة الخردل 2/1 1 كوب جبنة شيدر مبروشة 3/2 كوب ماء دافيء ( 150 مل ) 3/2 كوب حليب دافيء ( 150 مل ) ملح + فلفل اسود الطريقة :: سيحي ملعقتين من الزبدة في طاوه وحمري فيه البصل الى ان تذبل وتحمر ثم ضعيه جانبا  انخلي الدقيق والملح وضعي فيه الخميرة والخردل والفلفل الاسود اخلطي فيه كوب من الجبن والبصل أعملي حفرة في الوسط واضيفي الماء والحليب واعجني الخليط ليتكون لديك عجينة ناعمة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 10 دقائق الى ان تتكون لديك عجينة ملساء مطاطية ضعي العجينة في زبدية مدهونة وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة الى ان تتضاعف ثم اعجنيها بخفة على سطح مرشوش بالدقيق وتقسم الى 20 قطعة متساوية وتكور ضعي نصف الكمية في صينية مستطيلة ثم تدهن بالزبدة ثم ضعي فوقها باقي الكور وتدهن بالزبدة  يغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 45 دقيقة الى ان تتضاعف رشي بقية الجبن على وجه العجينة  ودخليها الفرن لمدة 40 –45 دقيقة  خـبـز النان  المقادير :: 2 كوب دقيق ابيض 2\1 ملعقة ملح ملعقة كبيرة خميرة 4 ملاعق كبيرة حليب دافيء ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي بيضة 3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه الطريقة :: انخلي الدقيق والملح ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ناعمة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها غطي القطعتين بورق الزبده افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )  ضعي النان على الصينية الحارة ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا ملاحظة :: ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والك***ة الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا |
|||||||||
|
|
|
|
12-10-2014, 03:17 PM
|
#12 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
طبقات الكريمة بالككاو نشوف الشكل الاول قبل    المقادير كان المفروض كله ماء انا استعملت الحليب وايضا النشا اضافه مني لان اخر طبقه لم تثخن الطبقه الاولى 1 ونصف كاس حليب +1 كاس ماء عبوة كريم كارميل 1 ملعقه كبيره نسكافيه الطبقه الثانيه 1 ونصف كاس حليب عبوة كريم كارميل 1 كيس كريما جافه ما يعادل 60 غم الطبقه الثالثه 1 زنصف كاس حليب 1 كاس ماء عبوه من الكريم كارميل 1 ملعقه كبيره كاكاو 2 ملعقه صغيره نشا 3 ملاعق كبار ماء بارد نشوف التقديم الثاني قبل الطريقه    الطريقه نحضر الاكواب او قوالب السيلكون نفرغ محتويات الكرميل المصاحب لعبوة الكريم كارميل في الاكواب  لعمل الطبقه الاولى في وعاء نضع الحليب +الماء +النسكافيه ونحرك ونضع على النار حتى يسخن نضيف عبوة الكريم كارميل ونحرك باستمرار حتى الغليان نصبفي الااكواب الثلث ونضعها في البراد حتى تجمد  الطبقه الثانيه نضع الحليب +الماء +الكريما على النار مع التحريك حتى يسخن نضيف محتويات كيس الكريم كارميل ونحرك باستمرار حتى يغلي نخرج الاطباق من البراد ونضع طبقه ثانيه عليها ونعيدها الى البراد حتى تجمد  الطبقه الثاثه نضع الماء والحليب والكاكاو ونحرك حتى يذوب على النار ونضيف محتويات كيس الكريم كارميل الثالث ونحرك هنا وجدت انه لم يثخن اذبت النشا مع الماء البارد جيداً واضفته الى الخليط مع التحريك السريع اخرجت الاكواب من البراد ووضعت الطبقه الثالثه  ممكن نقدمها كما هي بالكؤؤس او نقلب اكواب السيلكون بعد ما تبرد تعطينا منظر جميل |
|||||||||
|
|
|
|
12-10-2014, 09:03 PM
|
#13 | |||||||||
|
مشرفة الأسرة والمجتمع
|
رد: كل يوم طبق
 مقادير كيكة الشوكلاته -3/4 1 كوب من الدقيق المخصص للحلويات -3/4 كوب بودرةمن الكاكاو الساده -1/2 1 ملعقة صغيرةمن بيكربونات صودا -1/2 1 ملعقة صغيرةمن بيكنج باودر -ملعقة صغيرة من ملح - كوبان من سكر - كوب واحد من حليب -نصف كوب من زيت ذرة - بيض حجم كبير عدد 2 - واحد ملعقة صغيرة من فانيليا سائلة او الفانيليا البودرة - كوب واحد من ماء مغلي مقادير الكريمة: -1/2 1 كوب سكر ناعم بودرة -- ملعقة كبيرة حليب عدد2 -2 قطرات من لون طعام بالوان مختلفة فحسب الرغبة اختاري اللون المفضل لك طريقة تحضير كيكة الشوكلاته - لتحضير مخلوط الكيك قومي بتنخيل الدقيق في وعاء عميق ثم اضيفي البيكنج باودر والملح على الخليط واضيفي السكر - ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني. - قومي باضافة الحليب، وزيت الذرة، والبيض والفانيليا،الكاكاو وبيكربونات الصودا ومن ثم قومي بخفق على سرعة متوسطة لمدة تصل الى دقيقتان - ثم قومي باضافة الماء المغلي، وقومي بخفقه لمدة تصل الى نصف دقيقة إلى أن تحصلي على خليط ناعم. -احضري قالب كيك ثم قومي بتدهينه بالسمن النباتي والقليل من الدقيق وقومي بتحريكه في القلب ليغطي كافة جوانب القالب ثم تخلصي من الدقيق الزائد. -قومي بسكب خليط الكيك في القالب. - قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوي ثم أدخلي الكيك الى الفرن لمدة تصل من 30 – 35 دقيقة. -يتم اختبار نضج الكيك بوضع عود خشبيّ صغير او بوضع سكينة او شوكةلكن يجب أن يخرج العود او السكين او الشوكة نظيف فهذا دليل على نضج الكيك. -قومي بأخراج كيكالشوكلاته من الفرن ثم اتركيه على شبك من المعدن لعدة دقائق ثم أخرجيه من الصينية واتركيه على الشبك إلى أن يبرد تماما وقومي بالتخلّص من ورق الزبدة الذي قمت بوضعه مسبقا وضعي الكيك في طبق التقديم. -طريقة تحضير الكريمة:
- قومي بتنخيل السكر الناعم في طبق عميق. - أضيفي الحليب بشكل متدرج على السكر الناعم التي قمت بتنخيله مع التحريك بالشوكة او المشبك إلى أن تحصلي على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل. - ضعي الكريمة في طبق و ثم قومي باضافة الألوان التي تفضلينها وحاولي تقليب هذه الألوان مع الكريمة. - قومي بتزين الكيك بالفواكه المجففة مثل قطع الفراولة والاناناس لكن اتركي الكريمة تجف ثم قومي بتقديمه |
|||||||||
|
|
|
|
17-10-2014, 11:43 AM
|
#14 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
شكرا للمشاركة ياغالية
|
|||||||||
|
|
|
|
20-10-2014, 11:20 AM
|
#15 | |||||||||
|
المشرف العام
|
رد: كل يوم طبق
اسباجتى بالثوم وزيت الزيتون
المقادير: سباجتى 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون 4 فصوص ثوم مهروسه جيدا 5 ملاعق بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم 2 ملاعق كبيرة فلفل اخضر حلو مفروم مكعبات صغيرة 2 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو مفروم مكعبات صغيرة 1 ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود جبن بارميسان الطريقة: نسلق المعكرونة بس لاتكون كتير لينة نسخن الزيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يذبل وبعدها نضيف الزيتون ونقلب بعدها نحط البقدونس و نضيف الفلفل الاخضر و الاحمر الحين نضيف السباجتى ونحركها حتى تتغطى بالصلصة ونقدمها وننثر على السطح كمية كبيرة من جبن البارميسان |
|||||||||
|
|
|
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
|
|
العرض العادي
