خبز مقرمش

**بنت الاصول** · 08-06-2014, 12:13 AM

دقيق أبيض - 3 أكواب

سمن أو زبدة لينة - نصف كوب
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بيض - 3
حبة البركة - ملعقة صغيرة (إختياري)
ماء دافئ للعجن - كوب تقريباً

نصائح

لا تسكبي الماء الدافئ دفعة واحدة على العجين، فيمكن أن يكون الماء الدافئ أكثر أو أقلّ من الموجود في الوصفة لأنّ بعض أنواع الطحين تمتص الكثير من الماء وبعضها امتصاصها للماء أقلّ.
تكون العجينة ممتازة عندما لا يلتصق شيء من المكونات على جدار وعاء العجن.

طريقة العمل

1- إفركي حبة البركة بين راحتي يدك في وعاء صغير.
2- أخلطي الدقيق مع الخميرة والملح في وعاء آخر ثمّ أضيفي حبّة البركة المفروكة.
3- أفركي الخليط الجاف بالسمنة أو الزبدة حتى يصبح لديك مزيج شبيه بفتات الخبز.
4- أضيفي البيض إلى الفتات ثمّ اعجني جيداً.
5- أضيفي الماء دافئ تدريجياً واعجني.
6- عند الحصول على عجينة متماسكة، قومي بتقطيعها إلى 10 قطع أو أقلّ.
7- كوّري القطع ورصّيها في صحن ثم غطّيها بكيس واتركيها حتى تتخمر من 15 إلى 20 دقيقة.
8- حمّي المقلاة على نار متوسطة.
9- إفردي العجينة بالنشابة بسماكة نص سنتم تقريباً ثم خرميها بالشوكة.
10- ضعي العجينة على المقلاة الساخنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً استخدمي الطريقة نفسها مع قطع العجينة المتبقية.
11- قدّمي الخبز المقرمش في سلّة صغيرة مع جبنة سائلة أو مربى أو عسل وبالعافية.