:هـــــــــنــــــــا: اطباق منوعه

[عذبة الصفات]

تارت كوكيز النوتيلا



مقدار من عجينة الكوكيز ( انا استخدمت نصف مقادير الطريقة التالية وطلعت لي 24 حبه )
1 كوب زبدة ( اصبعين)
1/2 كاس سكر
1 1/2 كاس سكر بني
2 بيض
2 م ص فانيلا
2 3/4 كاس دقيق
3/4 م ص ملح
1 م ص باكينج صودا
1 1/2 م ص باكينج باودر
2 1/4 كوب شوكولاته هيرشي حبيبات
الطريقة:
نخلط الزبدة والسكر والسكر البنى حتى يصبح المقدار خفيف وناعم تقريبا 3 دقايق ثم نضيف البيض والفانيلا ونخلط ثم نضيف الصودا والباكينج باودر والملح والدقيق حتى يمتزج الخليط ثم نضيف الشوكولاته بالملعقه , نحضر قوالب المافن الحجم الصغير وزنسخن الفرن 180 درجة ونكور العجينه ونحطها في القوالب ( المفروض تكون الكورة اضغر من القالب بشوي علشان بتنتفخ) نخبزها من 10 الى 12 دقيقه
نطلعها من الفرن وهي دافيه نضغط على الحبات بعصا الهاون الخشب الصغيرة بعد ما نلبسها بالنايلون ( مثل الصورة )


راح تطلع لنا حفرة في كل حبه نخليها تبرد ونخفق الكريمه حتى تنتفش ونضيف عليها النوتيلا ونحشي فيها حبات التارت وتقدم



كيكة فيكتوريا الاسفنجية



1 3/4 ك زبدة + م ك زبدة اضافية
3 كاسات دقيق ذاتي التخمير
1 1/2 كاس سكر ناعم
4 بيض
فانيلا
1 1/4 كاس كريمه
3/4 كاس مربى فراولة
الطريقة : نسخن الفرن 360 درجة وندهن صينيتين كيك نفس المقاس بملعقة الزبدة الاضافية ونغلفها بملعقة الدقيق الاضافية بعد
نخلط الزبدة بتالخلاط لمدة خمس دقايق ثم نضيف السكر ونخليط الى ان يصبح المزيج خفيف وهوائي , نخلط في زبدية ثانية البيض و 6 ملاعق المويه ونضيفها لخليط السكر والزبدة بالتناوب مع الدقيق ونقسم الخليط قسمين متساوين في الصينيتين وندخلها الفرن , تقريبا تاخذ منك 40 دقيقه او اكثر
نخلط الكريمة حتى تنفش ندهن الكيكة بالمربى بعدين بالكريمه وندهن وجه الكيكة الثانية بالمربى ونقلبها على الكيكة الاولى ونرش الوجه بالسكر



تارت الريتز و السبانخ



المقادير :
2 كأس دقيق
16 م ك زبدة
1/2 كأس ماء بارد
1 م ك خل أبيض
1/4 م ص ملح
3/4 كأس بسكوت ريتز مجروش
1 باكيت سبانخ مجمدة ومقطعه ( انا استخدمت طازجة )
1/2 كأس مايونيز
1/2 كاس كريمة حامضة
1 كأس جبن بارميزان
1 كأس مونتري جاك بالفلفل
30 حبة بسكوت ريتز كاملة
الطريقة :
نخلط الدقيق وثلثين كأس بسكوت والملح والزبدة في البلندر حتى يمتزج ( بتلاحظين قطع صغيرة من الزبدة في الخليط ) نضيف الموية والخل ببطء حتى يمتزج الخليط (انا اضطريت ازيد دقيق عشان تمسك معي العجينه يمكن لاني اضفت المويه دفعه وحده ) , نشيل العجينة ونقسمها قسمين ونغلف كل قسم بالنايلون وندخلها الثلاجة ساعه , نطلعها ونخليها برا الثلاجة نص ساعه ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها دوائر ونشيلها ونحطها في القوالب برفق ( استخدمت قوالب السليكون )
للحشو : نخلط الجبنه والكريمة والسبانخ ونرش كل قالب بالباقي من البسكوت المجروش وملعقة كبيرة من الخليط ونخبزها في فرن حرارته 375 درجة تاخذ تقريبا نص ساعه نطلعها من القالب ونغرس في الوسط حبة بسكوت ريتز كاملة .

[عذبة الصفات]

ميني ساندوتش الدجاج



تتبيلة اجنحة الدجاج الحارة ( استخدمت تكساس)
بيضة مخفوقه
سيقان الدجاج
دقيق ذاتي التخمير
ملح , ثوم بودرة , فلفل اسود
توست منزوع الاطراف
بصل اخضر
الطريقة :
ننقع البصل الاخضر في موية مغليه ونصفيه ونخليه على جنب
نتبل الدجاج بالملح والثوم والفلفل الاسود , بعد كذا نخلط الصوص مع البيض وننقع الدجاج فيه
نسخن الزيت ونطلع سيقان الدجاج ونغلفها بالدقيق ونقليها تاخذ تقريبا 8 دقايق
ندهن التوست بالمايونيز ونحط الدجاج ونلفه ونربطة بشريط البصل الاخضر
ونضيف عليه شوي من صوص اجنحة الدجاج
ويقدم




ميني كيك البرتقال




في البلندر :
3 بيض
1 كأس سكر
1/4 كأس زيت
نخلطها في الخلاط لمدة خمس دقايق
على جنب :
2 كأس دقيق
1 كأس عصير برتقال
1 م ك باكينج باودر
1 م ص بشر البرتقال
نصب الخليط على خليط الدقيق ونحرطه ونصبه بعد كذا في قوالب الكب كيك ونخبزها
وبالعافية



كيك الليمون



المقادير
2 ك طحين
1 ك سكر
2 بيض
نصف ك زبدة
ملعقة ص بيكنج باودر
6 ملاعق أكل حليب سائل
عصير ليمونة واحدة + بشر قشر الليمون
1 ملعقة صغيرة عسل

الطريقة
تخلط الزبدة في الخلاط ثم يضاف السكر ويخلط جيداً.
يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيداً.
يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحليب.
يضاف عصير الليمون مع قشر الليمون والعسل.
يخلط الجميع.
تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخليط.
يوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
على الوجه خلطت جبنة فيلالفيا مع سكر بودره وعصير ليمون





ميني تاكو برغر



هالوصفه سبق وعملتها في رمضان الماضي وبرضو كانت في البارتي فحبيت اضيفها
المقادير :
نص كيلو لحم مفروم + نصف ظرف بهارات التاكو + بصله مبشورة + ثوم مفروم + بيضه
تعجن مع بعض وتشكل أقراص وتحمرينها على النار او بالفرن
بعد كذا تحشينها في الخبز مع شريحة جبن وبصل وطماطم وخس ومخلل
المايونيز :
مايونيز + شوي كاتشب + فلفل حار او تباسكو + رشة كمون + ثوم مفروم
نخلطها مع بعض ونضيفها للبرجر


وردات الباذنجان والشبت



توست منزوع الاطراف ومقطع ع شكل وردات ومحمر في الفرن شوي
باذنجان مكعبات مقلي (انا عملته بالفرن)
بطاطس مكعبات مقلي ( انا عملته بالفرن)
نص كأس شبت
ذرة معلبة
صلصه ثاوزند آيلاندز
الطريقة
نخلط الشبت مع الثاوزند آيلاندز في الخلاط ونضيفها لخليط البطاطس والباذنجان
نضيف عليهم الذرة
نضع مقدار من الخليط فوق وردات التوست وتزين بأوراق الشبت

[عذبة الصفات]

وردات الكيري



بف بستري حجم صغير تفردينه شوي او الحجم الكبير تقسمينه اربع وندهنه بكيري + فلفل رومي مفروم + شوي نعناع او بقدونس نقطع الاطراف ونلفه على شكل ورده مثل الصور


ندهنه بالحليب ونخبزها


مربعات التونه



الحشوة :
بصل عادي مقطع صغير + علبة تونة او اكثر حسب الكمية اللي بتسوينها
تبغين تخلطينهم عادي او على النار تحطين البصل مع ملعقة صغيرة من زيت التونة
ثم التونة الحراره بتسهل عليك عملية المزج بس ثواني على النار
+ ملعقة صغيرة فلفل اسود
لمن تبرد شوي حابه تضيفين ملعقة مايونيز بتصير طرية اكثر لك الخلطه
طريقة الفرد :
مكعب البف باستري الصغير تفردينه شوي تحطين من الحشوة ملعقة كبيرة وتضغطين على اطرافها وتطبقينهم على بعض ( مثل الصورة ) ونقلبها ونضغط ع الاطراف ونعمل اكس بالسكين

ندخلها الفرن ونخبزها وبعد ما تطلع نزينها بشريحة ليمون او جزر



فطاير كباب


طريقة الكباب :
صدر دجاج مكعبات
بصلة كبيرة ناعم
ثوم مبشور
وبالطاحونه العادية لين ينفرم مزبوط , على دفعات
بعدين اضفت
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 بيض مخفوق1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة كمون
ربع كوب بقسماط
نشكله على شكل اصابع وبالمقلى اقلبهم لين يتحمرون
واكون مغطيته واقصر عليه النار
نفرد عجينة الفطاير ونقطعها مربعات حسب حجم الكباب بعد ماافردها اضيف لها خلطة بقدونس مع بصل شرايح + رشة سماق
واحط حبة الكباب وابدا اجمع الحشوة كلها مع اللف عشان تتطابق اطراف العجينة باخر شي
واعمل شقوق بالسكين ع الوجه وادهنها بحليب ونخبزها
( تقدرين تعملينها بالبف بستري برضو )




مربعات البطاطس بالكاري



بطاطس مسلوقه ومهروسه بشكل خفيف
نكشن بصل ع النار ونضيف له ماجي + كاري + حبوب خردل + كزبرة
ونضيف عليهم البطاطس والفلفل الحار وبازلاء
نحشي فيهم العجينه نطبق الاطراف على بعض ونحط عود اسنان ونحمرها
ونزينها بقلوب ووردات الجزر

[عذبة الصفات]

وردات بالجبن والزيتون



احترقت شوي لكن حبيت احطها لأن حشوتها لذييييذة
شكل الوردة :
3 طبقات 2 مفرغات بالنص والقاعدة لا
بقطاعه على شكل ورده
نرتبها فوق بعض وندخلها الفرن
الحشوة :
بصل اخضر + زيت زيتون ع النار
نضيف لهم جبن ابيض + زيتون ايديال اليوناني مقطع
بعد ما تطلع الوردات من الفرن نحشيهم ونزينهم بالبقدونس


قوالب البوب كورن



خبز تورتيلا
بوب كورن الدجاج
متبل الثوم من قودي + جرجير
قطعي خبز التورتيلا على شكل دوائر و صفي الدوائر بصينية الكب كيك و ع الفرن عشان تتحمر شوي وتاخذ ع هالشكل ..
من جهة ثانية تكونين قليتي البوب كورن وبس تطلعين القوالب حاره نحشيها بوب كورن وجرجير + متبل الثوم

قوالب الهوت دوق



نفس طريقة التورتيلا لكن نحشيها ميني هوت دوق مقسوم لنصفين + كاتشب وخردل
ومخلل خيار صغير



قوالب السبانخ واللبنه




نفس طريقة التورتيلا
والحشوة نكشن بصل ونضيف له الماجي + السبانخ والسماق وعصير الليمون
نحشي القوالب ونشكل اللبنه بالقمع على شكل وردات ونرش سماق

قوالب تندوري الدجاج




نفس طريقة التورتيلا
الحشوة:
صدور دجاج مقطعه
2 م ك ليمون
كأس زبادي
2 م ك زنجبيل طازج مفروم
2 ثوم مفروم
1/2 م ص كمون
1/2 م ص كزبرة
1/4 م ص فلفل اسود
1/4 م ص كركم
لون طعام احمر
نتبل الدجاج في الخلطه السابقه
وبعد كذا نسخن المقلى مع شوي زيت ونحمر الدجاج ( غطي المقلى وقصري النار وحركيه كل شوي)
المايونيز:
نعناع طازج مفروم + كزبرة طازجه مفرومه + فلفل اخضر حار
كلهم في البلندر مع 3 ملاعق بصل مهروس وملعقتين خل
نخلطهم مع 1/2 كأس ما يونيز ( ممكن نقلل كمية المايونيز ونعوضها بزبادي)
نحط في قوالب التورتيلا قطعة دجاج + بصل وسماق ونصب شوي من الصوص
وبالعااااااافيه

[أمورة سدير]

مـوضوع جـدآ رائـع

بينفعنــا في رمضــان


يعطيــكـ العافيــهـ بشـورهـ
والبنــات بعـد ماقصـرو الله يعطيهـم العافيــهـ

يثبـــت

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمورة سدير   مـوضوع جـدآ رائـع بينفعنــا في رمضــان يعطيــكـ العافيــهـ بشـورهـ والبنــات بعـد ماقصـرو الله يعطيهـم العافيــهـ يثبـــت

مافي شي اروع منك مشرفتنا الغاليه
هههههههههه
وهذا المقصود
النفع في رمضان وغيره
الله يعافيك ويخليك
الله يعطيهم العافيه ما قصروا كفو ووفو
الله يثبتك على دينه
الف شكر اموره على التثبيت
وعقبال ما اثبت لك في العام

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

معكرونه البيتزا بالدجاج

المقادير:-
– صدور دجاج مقطعه مكعبات – بصل شرايح – فلفل رومي شرايح – فطر
- زيتون اسود واخضر – ذره
– مكرونه مسلوقه في مويه وملح وزيت وماجي
– صلصة البيتزا الجاهزه او ممكن تعمليها بالبيت
– كاتشب
– للوجه الصوص الابيض ((علبة قشطه – 3ملاعق مايونيز – 3ملاعق جبنه))
– جبنة موزوريلا

الطريقه :
قلبي الدجاج في شوية زيت لما يستوي اضيفي البصل والفلفل الرومي والفطر
قلبيهم واضيفي البهارات ((ملح – فلفل اسود – كمون – بابريكا))
حطي المكرونه بالصينيه وحطي الصلصة البيتزا مع شوية كاتشب
حطي حمسة الدجاج
حطي الزيتون والذره
صبي الصوص الابيض عالوجه
واضيفي الموزوريلا
دخليها الفرن بمجرد ماتسيح الجبنه وتحمر شي بسيط خرجيها ماتاخذ وقت

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

لازانيا الخضار
المقادير :-
12 قطعة لازانيا غير مطبوخ
زيت
فطر منصّف
2 فلفل رومي أصفر منصّف طوليا ومقطع لشرائح
2 فلفل رومي أحمر مقطع إلى شرائح
بصله حمراء مقطعه شرائح
2 ملعقة طعام خل احمر
ملعقة طعام زيت
فصين ثوم مفروم
1 ملعقة شاي إكليل الجبل مجفّف ومسحوق
صلصة بيتزا او المكرونه
جبنه ريكوتا
سبانخ مقطّع
بياض بيضه كبيره
2/1 ملعقة شاي فلفل احمر حار
كأس جبن موزاريلا
1/4 كأس جبن بارميسان مفروم
الطريقه :-
- اطبخي الازانيا لمدة 10 دقائق في ماء مملح
وزيت ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد .
ضعي زيت في مقلاة و أضيفي الفطر
والفلفل بنوعيه والبصل.
في صحن صغير اخلطي الخلّ والزيت والثوم
وإكليل الجبل والملح والتوابل ويوضع
على الخضار . اطبخيها لمدة 15 دقيقة أو
حتى ينضج الخضار .
- ادهني صينيه بالزيت واسكبي فيها كأس
من صلصة الإسباغيتي . رتّبي 4 قطع من
الازانيا على الصلصة وغطيها بكأس صلصة
في طاسة متوسّطة ادمجي الجبن والسبانخ ،
وبياض البيض والفلفلة الحمراء الحارة . ضعي
كميه من خليط الجبن على الصلصة ، ويرتّب
نصف الخضار المحمّص على خليط الجبن .
رتّبي 4 قطع من الازانيا على الجبن والخضار
ويضغط قليلا ، ضعي عليها كأس صلصة
وبقية الجبن والخضار و 4 قطع من الازانيا
والصلصة المتبقيه .
- غطيه بورق القصدير واخبزيه لمدة 45 دقيقة
إكشفي الغطاء ورشّيه بالموزيريلا وجبن البارميسان
ويستمرّ بالخبز لمدة 5 دقائق قدميها فورا .

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

بسكويت اللوز
المقادير:

في الخلاط
5ـ ملاعق دقيق
5ـ ملاعق سكر
نصف اصبع زبده(إما لين أو سائح) يعادل ربع كأس
بيضتان
فنجال ماء
فانيليا


الطريقة/
تخلط جميع المقادير ثم تصب بملعقه في صاج أو صينيه وترش باللوز المبشور وتوضع في فرن حار مسخن مسبقا درجة 160_ 180 وبمجرد أن تتحمر الأطراف يتطلع من الفرن بيكون طري ولين ثم يوضع مباشرة في كاسه ليلف ويأخذ شكله وتراه ينشف بسرعه ثم في صحن ويقدم بالعافيه أو يحفظ مايتغير أبد ..
وتراه مايطول في الفرن خمس /عشر دقايق بالكثير
صبيتها بملعقه
رشيت اللوز المبشور
في الكاس بعد ماطلعت من الفرن على طوووووول عشان تآخذ شكل
هذا شكلها

في الصحن

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

كيكة الشكولاتة الخفيفة
اليوم كيكتى خفيفة وماتحتاج اي شئ والمقدار يكفى 6 اشخاص
والمقدير اقل من القليل
نبدا بالمقادير
بيضة واحدة
نصف كوب سكر
ونصف الكوب حليب
وربع الكوب زيت
كوب دقيق
ونصف كوب كاكاو
فانيليا وبيكنج باودر
وللتزين شكلاتة سائلة نوتيلا
ورشة من جوز الهند

ناتى للطريقة نضع البيضة بالضراب والفانيليا والسكر ونضرب دقيقتين ليدوب السكر ثم نضيف الحليب والزيت ونضرب دقيقة تم ننزل الدقيق والكاكاو وضرف البيكنج باودر وانضرب ببطى
ونضع فى صنية الفرن المبطنة بالزيت والدقيق او المفروشة بورق الزبدة
والى الفرن على درجة حرارة 180 واهم شى يكون الفرن ساخن قبل دخول الصنية
وبعد حوالى 35 دقيقة نتاكد انها نضجت بادخال عود خشبى فيها
وتمسح بالشلاتة وترش بجوز الهند او على حسب الرغبة
ويمكن استبدال الكاكاو بالدقيق لعمل كيكة بيضاء

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

طريقه عمل لقيمات طريه ومقرمشه
　
كوب مويه دافيه + م ص خميره+ ملعقة ممسوحة سكر + م ص نشا +2 م حليب بودر+ رشة ملح+ كوب وربع دقيق عادي
طريقه العمل
نخلط جميع المقاديربالمضرب اليدوي وتخمر وقبل التلقيم نخلطهم مرة ثانية بالمضرب اليدوي


وتخمر وقبل التلقيم نخلطهم مرة ثانية بالمضرب اليدوي



بالنسبة للحليب فهو محسن للطعم


يمكن الاستغناء عنه
والنشا يخليها مقرمشه من براوأيضا أضافه حبه سوداء

ونسحن زيت غزير ونقوم بوضع العجينه في الزيت
وعندالانتهاء من التلقيم يكون مجهزين القطر(الشيرة)

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

وصفات باستخدام خبز الصاج الجاهز :


1- سويسرول خبز الصاج :



ملاحظه : تقدرين تستخدمين حشوة الدجاج او الفلافل مع البطاط وتحطين معها طحينيه او اي حشوة انتي تحبينها ( جبن ونعناع -باذنجان وبطاط - دجاج ..الخ )



الطريقه :
- - تفردين خبزة الصاج وتحطين شويه من الحشوة على طرف الخبزة بالطول
- لفي الخبزة وانتبهي وانتي تلفينها خليها كانها رول مشدودة شويه عشان ماتطلع الحشوة منها .
- قطعي الخبزة على شكل حلقات متوسطه السمك بسكينه حاده
- رتبي الحلقات بصينيه التقديم بشكل مرتب وزيني الطبق بالبقدونس والطماط وحلقات الخيار
وبالعافيه ..




2- منتوووووو العجازين بخبز الصاج :


الحشووو : حشو اللحم المفروم - اوحشو الدجاج المسحب لو تحبين
اصلصه : بصله مفرومه - فلفل اخضر مقطه قطع صغيرة - نصف حبه ثوم مهروسه - مكعبين ماجي - نصف علبه صلصه طماط
الطريقه :
- قطعي خبز الصاج لشرائح ( حوالي 4 شرائح بالعرض كل شريحه بتكون كافيه لعمل لفتين )
- قسمي كل شريحه بالنصف واحشيها باللحم المفروم على شكل رول .
- صفي الرولات في طبق بايركس .
- - تجهيز الصلصه : حمري البصله في قدر واضيفي لها الفلفل الاخضر ومقدار يعادل 3 اكواب ماء وضيفي باقي المقادير لين يثخن قوامها ..
- اسكبي الصلصه بالتدريج على رولات الخبز وبعدين غطي الطبق بالقصدير وودخليه الفرن تقريبا نصف ساعه او لين تحسين انه الخبز تشرب الصلصه وبداا ينشف شووووي ...


طريقه ثانيه باستخدام خبز الصاج :


انا جربت احشي الخبز بالجبن الابيض والبقدونس بدل اللحم المفروم وحطيت عليها مقدار من الصلصه الي فوق وغطيتهااا بطبقه من صلصه البشاميل وجبنه الموزاريلا
طلعت جناااااااااااااااااااااااان كنهااا مكرونه كانيلوني


سسمبوسه الخبز العربي :


الحشوة المفضله : بطاط مهروس مع خضرة الشبنت او الشبت ورشه ملح او اي حشوة تحبينها مومشكله


تفتحين الخبزة بالنصف ... يعني تصير عندك دائرتين ...
قطعي الخبزة لثلاث مستطيلات ... حطي الحشووة على الجهه النااعمه من الشريحه ولفيها على شكل مثلث ... بيكون الجزء الخشن او الداخلي من الخبزة هو الظاهر .. امسحي كل قطعه بالزيت وعلى جميع جوانبهاااااا وحطيها في صينيه الفرن


ولعي الفرن ودخلي الصينيه لين تحمر القطع .. وشوفيها كيف ألذ وبترقمش اطعم من السمبوسه العاديه



عرايس :


لحم مفروم - بصله مفرومه - ثلاث ملاعق بقدونس مفروم - فلفل اسود - سماق - بهارات - حبه ونص ثوم مهرووووس - طماطتين مقطعين قطع صغيرة
ميونيز


الطريقه


لعمل الحشوة :
حمري البصل وبعدين شيلي القدر عن النار
حطي اللحم المفرووم واخلطيه زين مع البصل وبعدين ضيفي باقي المقادير


- جيبي الخبز العربي واقطعيه بالنصف وامسحي الوجه الداخلي بمقدار قليل من المايونيز واحشي كل قطعه بمقدار ملعقتين من الحشوة .
- جيبي الشوايه العاديه واشوي القطع لين يتحمر الخبز .. لما تخلصين المقدار دخليه الفرن لمده عشر دقايق وقدميه مع الفتوش او التبوله


- المسخنه باستخدام الخبز العربي :
هذه تشبه طريقه عمل السمبوسه بس الشكل هو الي مختلف ومثل باقي الوصفات موشرط تلتزمين بحشوة معينه
تقدرين تستخدمين اي حشوة تحبينها مو شرط الدجاج


المقادير :
- كيس خبز عربي الخفيف
- دجاج مسحب بدون عظم ( اغلى الدجاجه بالمويه وبعدها شيلي الجلد والعظم منها )
- رشه فلفل اسود
-نص ملعقه صغيره دارسين او قرفه
- مكعب ماجي
- ملح
- ملعقه بقدونس مفروم
-ملعقتين صلصه طماط
- ملعقه صغيره هيل ناعم
-ملح حسب الرغبه
- عصير ليمونه
- شرائح بصل


للحشو :
- بقدونس مفروم+شرائح بصل مخلوط معها شويه سماق ( او سماك)


الطريقه :


- شوحي شرائح البصل بالزيت وضيفي له الدجاج والبهارات والصلصه وعصير الليمون
واتركيه يطبخ على النار لمده عشر دقايق
- ضيفي ملعقه البقدونس للدجاج وحركي المقدار وارفعي القدر من على النار
- افتحي الخبزة من الاطراف بحيث يصير عندك خبزتين او طبقتين
- خلى السطح العلوي للخبزة هو السطح الناعم بحيث لما تلفين الخبزة يكون السطح الخارجي هو السطح الخشن واحشي كل طبقه بالدجاج وحطي معه شويه من الحشوه ولفي الخبزة على شكل رول
- قطعي الرول الى ثلاث قطع متساويه وبشكل مايل
- صفي القطع بصينيه مدهونه بالزيت وامسحي سطح كل قطعه بالزيت باستخدام الفرشاه واستمري لين تخلصين كل المقدار
- دخلي الصينيه الفرن ( لازم يكون حار ومولعه الشعله العلويه ) وخليكي منتبه عشان ما تتحمر القطع كثير
- وبعدها اقلبي كل قطعه على الوجه الثاني واتركيها تتحمر
- قدميها بطبق التقديم ورشي فوقها شويه بقدونس وبالعافيه يارب



وصفات باستخدام التوست



سويسرول الدجاج :


هذه الوصفه اخذتها من احد الاخوات جزاها الله الخير فعلاا اكله لذيذه وشكلها حلووو وغريب خاصه لو تفننتي بتزينهااا بقطع الطماط الصغيرة والبقدونس المفرروم


اولا نجهز حشوة الدجاج
المقادير:
دجاجه مسلوقه منزوع عنها الجلد والعظاام
بصلة+ فصين ثوم (مفرومين)
جزرة مبشورة - ذرة - فلفل اخضر مقطع لقطع صغيرة - ملعقتين بقدونس مفرووم - ملعقه كزبرة ناعمة - رشه فلفل اسود - عصير نص ليمونه - ملح او مكعب ونص ماجي


الطريقة:
نحمس البصل والثوم مع شوي زيت ثم نضيف الدجاج مع نص كوب ماء عشان يتفتت اللحم زيادة وبعدها نضيف باقي المقادير ونخفف على النار لين ينشف المااي .


الفطيرة:
المقادير
3 بيضات
علبة قشطة( التاج او نستلة او بوك...)
علبة وسط جبنة كرافت مبشورة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3 حبات توست منزوعة الاطراف


الطريقه :
نضع في الخلاط الكهربائي:
البيض, القشطة, الجبنة,
بعد ماتمتزج نضيف التوست والبيكنج بودر
نصب الخليط في صينية مدهونةبالزبدة(كثري منها علشان ماتلصق)
ندخلها الفرن ونتركها حتى تستوي وتراها ماتاخذ وقت..نعرف نضجها اذا تماسكت ونشفت..وبعدين نحمرها من فوق..
نفرد قطعة قصدير اكبر من مقاس الصينية( على فكرة هذا المقدار يكفي صينية كبيرة بطول35 سم وعرض 20 )
ندخل الملاس من جوانب الصينية ونحاول نفصل الفطيرة عن الصينية علشان نضمن نزولها بدون تلف


نقلب الفطيرة على القصدير وندهنها بسرعة بملعقة كبيرة مايونيز ثم نفرد الحشوة فوقها بالتساوي
نلف الفطيرة بحشوتها بطريقة السويسرول ونحكم غلق الاطراف بالشد على القصدير ونرجعها للفرن الساخن بدون تشغيل علشان تتماسك من الحرارة
عند التقديم نقطعها حلقات وترص بطريقة جميلة في الصحن مع تزينها بقطع الطماط والبقدونس ورش شويه من جبن كرفت المبشوور او الزعتر



ملاحظه : تقدرين تستخدمين بدل حشوة الدجاااج جبن البقرات الثلاث مع البقدونس وقطع الطماط وبقدونس مفروم وتخلطيهم مع شويه زيت زيتووون


وبالعاااافيه ****اااء الله



صينيه سندويش الدجاج بالفرن :


وهذه وصفه ثانيه اخذتهااا من اخت ثانيه ...و***** الله تعجبكم


المقادير :
خبز توست - حليب سائل - 2 بيض
الحشوة :
دجاج او لحم مفروم او مرتديلا وجبن الموزاريلا او اي حشوة ثانيه حسب الرغبه وترشين فوقها جبن كرافت مبشور عشان تتماسك


الطريقة :
-اخفقي البيضه مع الحليب السائل
- يصف خبز التوست في صينيه مدهونه بالزيت ( حتى الجوانب ) ثم يصب عليها البيض المخفوق مع الحليب حتى يتشرب
- حطي الحشوة ورشي عليهاا الجبن المبشور ..
- غطى الحشوة بطبقه خبز التوست وصبي عليها البيض والحليب السائل .
- استمري لين يخلص المقدار عندك ورشي على الوجه شويه جبن موزاريلا بعد ماتحطين البيض المخفوق مع الحليب السائل وبعدين دخلي الصينيه الفرن حتى تحمر ثم تقطع وتقدم وهي ساخنه وبالعاااااااافيه ****ااء الله


ملاحظه : لو كان مقدار البيض مع الحليب المخفوق غير كافي تقدرين تضاعفين المقدار .


وصفات باستخدام الصمون او الصامولي :


1- قارلك برد ( خبز بالثوم ) نفس الي في بيتزاا هت :



المقادير :
تحتاجين لخبز فرنسي طازج (اوالصموا المدور المستخدم لعمل سندويشات الهمبورجر )
4 ملاعق مايونيز
فص ثوم مدقوق مضاف اليه ملعقه ماءء
جبن موزاريلا ( المستخدم في عمل البيتزا )
بقدونس للتزين ورشه زعتر


الطريقة :
- قطعي الخبز الفرنسي بسكينه حاده بطريقه مائله ويكون حجم الشريحه وسط موخفيفه ولا سميكه كثير وان كنتي بستخدمين الصمون المدور تفتحين الخبزة بالنص بالسكين


- اخلطي الثوم والمايونيز وادهني سطح كل خبزة بالمايونيز و لا تكثرين المايونيز على الخبزة
- سخني الفرن
- رشي الجبنه على سطح كل قطعه خبز ( غطي الخبزة بالجبن )
- دخلي الخبز بالفرن لين يذوب الجبن ويشقر لونه
- رشي على سطح كل خبزة شويه زعتر او بقدونس على حسب الرغبه وبالهنا والعافيه


2- بيتزا العزوبيه السهله


- كيس من الخبز المستخدم لعمل سندويشات البيرجر
- صلصه العلالي للبيتزا
- فلفل اخضر مقطع قطع صغيره
- ملعقتين مايونيز
-جبن موزاريلا او جبن كرفت تشدر مبشور
- زيتون مقطع
- حبة طماط مقطعه قطع صغيره
- مشروم حسب الرغبه
- رشه زعتر


الطريقه :


- افتحي كل خبزة بالنص وادهني سطحها بشويه مايونيز ( لاتكثرين )
- ادهني الخبزة بصلصه العلالي و حطي باقي المقادير على حسب رغبتك
- رشي جبنه الموزاريلا على سطح كل خبزة
- صفي قطع الخبز بصينيه كبيره ودخليها الفرن لين يذوب الجبن
- رشي الزعتر على كل قطعه وقدميها لاسرتك وبالعااافيه


3- طريقه ثانيه لعمل البيتزااا / سندويتش البيتزااا الخفيف :


- تستخدمين الخبز العربي الخفيف لعمل البيتزاا ( تمسحين فوق كل خبزة بشويه ميونيز وتحطين الحشوة وترشين فوقها جبن الموزاريلا وتدخلينها الفرن ... طعمهااا يجنن تقدرين تقدمينها مثل ماهي او تلفينهاا وتصير كنهااا سندويشه بيتزااااا


4- كرات الجبن بالزعتر المقليه :


ذي رووووووووووووعه وكل من ذاقتهاااااااااا طلبتهاااااااا مني


المقادير :
كيس صمون مدور حباته صغيره الي مايكون فوقها سمسم - بيضه مخفوقه - جبن كرفت سائل او اي نوع اخر المهم يكون سائل - زعتر


الطريقه :


- تشقين حبه الصمونه بطرف السكين بس ماتفتحين الصمونه للاخر وتحطين ملعقه متوسطه من الجبن السائل
- غمسين الصمونه بالبيض وبعدين غمسيها بالزعتر ( زعتر خالي من غير زيت ) غطيها من كل جاانب واستمري لين تخلصين المقدار كله .
- اقلي قطع الصمون بالزيت الساخن مجرد تشويح خفيف
وبالنهايه بتصير عندك كور جبن بالزعتررر جناااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااان كنهااا من افخر فرن .



5- خليه النحل السريعه :


والله مافي فرق بينهااااااااااااا وبين الطريقه التقليديه الا انهااااااا ماتعب مثل ذيك وعجينتهاااا مضمونه ميه ميه
ماتفشلك لو ايشششششششش


المقادير :
كيس صمون حباته مدورة صغيرة ( الي تجي باشكال مومنتظمه وطعمها مثل خبز الضفيرة )
بيضه - جبن سائل او جبن كيري مهروس - قطر او شيرة - فستق ناعم


الطريقه :


تاخذين حبه الصمون وتشقين طرف واحد بس مو للاخير وتحشينها بالجبنه لين تخلصين المقدار كله .
اقلي قطع الصمون المحشيه بالجنبه بالزيت وبعدين صفيهاا بصينيه التقديم مثل خليه النحل وصبي فوقها الشيره ورشي على كل حبه الفستق الناعم وبسسسسسسسسسسسسسسس
ووالله جربوووووهااااا وراااح تدعووون لي
6- قالب الصمون بالقشششششدة :


المقادير :
- كيس صمون على شكل ضفيرة - علبه قشدة - ثلاث اربااع قالب زبدة سائحه - شويه قرفه ناعمه مقدار ملقعه - نص كوب كريمه سائله - نص كوب فستق ناعم - شيره او قطر على حسب الرغبه


الطريقه :
- شيلي الطبقه الغامقه من الصمون واتركيها على جنب
- نتفي الصمون الى شرائح خفيفه واخلطيها بالزبدة
- افردي ثلث المقدار في صينيه بايركس مدوره او مستطيله .
-اخلطي القشدة مع الكريماا السائله وحطي نص المقدار على مقدار الصمون الي فردتيه بالصينيه وبعدين حطي طبقه ثانيه من الصمون فوقه القشده والكريماا وغطيهم بالثلث الاخير من مقدار الصمون ورشي على السطح القرفه ودخليها الفرن لين تتحمر وبعدين رشي عليها الشيرة وزينييها بالفستق وقدميهااااا وبالعاااااااااااافيه يارب

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

مقاديراللحمة بالخضار
ابصل
5 حبات ثوم
كرنب ملفوف مقطع صغير
1فلفل بارد مقطع صغار
بقدونس كزبرة جزر مبشور
1م هيل
1م بهارات مشكلة
1م كركم
1م ملح او ماجي
نص م قرفة مطحونة

الطريقة تشوحين البصل ع النار الى ان يصبح لونة اصفر نضيف الحم والملفوف والثوم ونخلط زين
ونضيف الهيل والبهارات والكركم والقرفة والملح والفلفل البارد ونحرك ونضيف فنجان موية عشان تصير حلوة وتتحرك معاك
الى ان تنضج وتحطين الجزر وتطفين النار وتحطين البقدونس والكزبرة

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

صينية البف باسترى
المقادير عجينة البف باستري شرائح
لحمه مفرومه اودجاج مطبوخ متل حشوات السنبوسه
ثلات اربع الكوب حليب سائل
ملح وفلفل اسود وحبة بيض
جبنه سائله أو جبنه شيدر مبشوره
الطريقه
فى صينه بايركس نرص نص الشرائح البف
ونخلط مع الحليب الملح والفلفل الاسود
ونشرب العجينه بربع الكوب حليب
ونرش على وجه العجينه اللحمه المطبوخه
والجبنه السائله
تم نضع الشرائح الباقيه من عجينة البف بالترتيب على وجه
اللحمه والجبنه
تم نخفق البيضه مع الحليب الباقى فى الكوب
ونضعه فوق العجينه وفى الفرن من تحت تم من فوق الى ان تستوى ودمتم سالمين

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

صينية التوست المحشيه بالدجاج والخضار
نجيب دجاجه وحبة بطاطس مسلوقات
نضبف الزيت على المقلاه ونضيف البصل والطماطم والدجاج والبهارات والملح ونقليها شوى ونطفى النار ونتركها تبرد ونضيف البطاطس المسلوقه
ونجى لتوست ونقص الحواف ونرصه فى الصينيه وندهنه جبنه سايله
ونضيف الحشوه
وبعدين نخلط 2بيض 2علبة قشطه
2ملعقه مايونيز
ونصبها على الصينيه وندخلها الفرن
وهذى الصوره بعد مطلعة من الفرن