=== دردشة مطابخ ===

[بسمة فرح]

الاخ حمد

اا اقول سوق اشمال احسن بكثير

ومااتذكر بكم كيلو السمك بس اني من اسبوعين اخذنا منه روبيان طازج ارخص من السوبر ماركت

[بسمة فرح]

هلا ام فيصل


الله يجزاك خير ودي بطريزت فطيره التفاح وش لون

[أم فيصل]

هلا بك بسمة فرح

وين الناس مبطين عنك

اي شكل تبين ؟

فيه انواع كثيره حددي اللي تبين

[بسمة فرح]

هلا بام فيصل


ايو الله تشوفين اني مبطيه عنكم

شسوي عندي مشكله في المنتدى مااقدر ادخل يتلخبط علي بسم الله علي الرحمن الرحيم

ابي فطيره التفاح ذيك اللي طبقه عجين ثم التفاح ثم طبقه عجين وارش عليها سكر

وشلون الله يعافيك

[أم فيصل]

هلا بك بسمة فرح ..

هذا رابط فيه طريقة فطيرة التفاح مسويته لهفة الخاطر ..


http://sudeer.com/vb/showthread.php?t=50682


وان شاء تكون الطريقه اللي تبين ..

[بسمة فرح]

يمال الستر ياام فيصل
ويني عن هالموضوع مع انه جديد

اشكرك كما اشكر اختي لهفه الخاطر والله يعطيكم العافيه

[иσᴚч ♥~]

ياحبيلك ياأم فصولي والله أشتقتلك

[иσᴚч ♥~]

× هل تعرفين اخطائك عند القلي بالزيت ×



احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها



اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها









1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.



2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار.






3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم.




4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.




5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.



6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار.




7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بمزيان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.



8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم.




9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.



10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.



11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.



12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم.






13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة.



14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حمد   عدنا لكم وشكرا لكم لمساعدتكم في استفسارنا السابق اليوم لا هنتو بغيت اسوي بحث خاص عن قدر الضغط و بغيته يكون علمي بحت لكن للأسف ما عرف اسمه بالإنجليزي ؟؟؟ وش اسمه بالإنجليزي ؟

اسم قدر الضغط بالإنجليزي >>> pressure cooker

وهذي صور لقدر الضغط :









[bimg]http://www.importhome.com/images/pressure-cook-gift-box-web.gif[/bimg]




وهذا موقع ممتاز حصلت عليه من البحث يتكلم عن قدور الضغط ..


http://www.fabulousfoods.com/school/...urecooker.html

[ام محمد==]

[align=center]أختي سارة عجينة البتزا
=============================================
العجينة تنفع بيتزا وخلية نحل وميني رول ولن تجف حتى لو تركتيها لليوم الثاني
المقادير :
4 كاسات دقيق ابيض
6 ملاعق أكل حليب نيدو
½ كأس زيت عافية
½1ملعقة أكل خميرة B.P
½2 ملعقة أكل خميرة فورية
½1 ملعقة أكل سكّر
½ ملعقة صغيرة ملح
¾ 1 كأس ماء

الطريقة :
ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف
بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة
تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر .

والصراحة شفت مرة في برنامج عن الطبخ ...أن السر في البتزا الإطاليه أنها تعجن قبل بليله

يعني تعجن وبعد ماتخمر تدخل في الثلاجة ..ثم تخرج قبل بوقت

أرجو أن أكون أفدتك عزيزتي [/align]

[أم فيصل]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حمد   السلام عليكم لي فتره ما دخلت سوق الشمال - سوق السمك واحب اسأل عن الأســعار كيلو الناجل و الشعور والكنعد كم ؟؟ و وش الأفضل اخذ الطازج من عندهم وإلا اخذ اللي عندهم عرووض وبأسعار مغريه في كارفور و جيان ؟؟؟

جتنا المعلومات وبنضيفها حتى يستفيد الجميع ..

راح زوجي لسوق الشمال من اسبوع تقريبا ..

الأسعار ارخص من السوبرماركت بشكل عام والشي الثاني افضل شركه هي ( الشركه السعوديه للأسماك )

والشي الثاني سوق الشمال تضمن وجود الطازج عندهم ..

والشي الثالث معلومه اللي هي :

التفريق بين هامور الفيليه الطازج والمجمد طبعا السعر يختلف وممكن البائع لايذكر لك انه مجمد فتحسب انه ارخص من غيره وتاخذه .. والسر في انخفاض سعره انه مجمد وليس طازج ..

طبعا الطازج افضل لأنه يكون غني بالعناصر الغذائيه عكس المجمد ..

طيب كيف نفرق بين الطازج والمجمد ؟؟

الطازج يكون سمكه اعرض من المجمد ويكون لونه وردي ..

المجمد يكون اقل سمكا من المجمد ولونه ابيض ..


طبعا فيه فرق في الطعم والطرواه انا كنت اشتري من السوبر ماركت والأغلب يكون مجمد .. والمره هذي جاب لي الطازج وفرق في الطعم والطراوه ..

[يـــزيـــد]

السلام عليكم

هلا بك اخوي حمــد

اذا انت تسئل عن السعر الطازج خاصة
بصراحة انا دلني واحد من الربع على محل أو بالاصح مجموعة محلات يبيعونه بسعر الجملة وطازج يومياُ يجيهم
طبعاُ بالنسبة للكنعد سعر الكيلو يتراوح بين 16 ــ 21 في الايام العادية
مايعطونك كيلو ولكن يوزنون لك السمكة ويحسبون لك الكيلو بـ السعر اعلاه

بصراحة اخذت منهم كذا مره ممتازين

اذا بغيت خبرني او اي احد يبي واعطيكم رقمهم والوصف

[يـــزيـــد]

ok

تأمر امر حبيب آلبي

[بسمة فرح]

هلا ام فيصل
كيف حالج


تخبرين العطله جايه والكشتات على الابواب وحنا حاطين مخيم>>>>> شكلي بقول قصه حياتي هع هع

فالله يعافيك ابي طريقه المعمول الصحيحه لاني بحطه بالفريزر عشان اطلعه وخلاص مادامي فاضيه الحين عشان بالعطله مافيه وقت يعني ماراح اصير في البيت على طول ماراح اكون موجوده والوقت عندي ضييق

[أم فيصل]

هلا بسمة فرح ..

اعتذر توي اشوف طلبك ماكنت موجوده ..

تبينه ولا خلاص