طريقة عمل المظبي على الملح

[وحيد]

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية


المقادير



كيس او اثنان ملح قصب خشن





لحمه هرفي صغير طازجه ..





بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..
ملح ناعم خفيف
بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)





الطريقة


1


أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..
نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..




2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..




3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليه ابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة ..




4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..




5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاس ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..




6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..




7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب




وبالصحه والعافيه

[أمورة سدير]

مشاءالله يعطيك الف عاافيه على الشغل الحلو

وتسلم ايدينك

[بسمة فرح]

خياااال وخصوصا الصوره الاخيره بس الملح مايخلي اللحم مالح والله غريبه


ودي اسويه بصراحه

[الصافنات الجياد]

ماشاءالله شغل مرتب ونظيف وطريقة غريبة

جاري التجريب

جزاك الله خيرا

[وحيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اموره سدير   مشاءالله يعطيك الف عاافيه على الشغل الحلو وتسلم ايدينك

اموره سدير الله يعافيك
مشكوره

[وحيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بسمة فرح   خياااال وخصوصا الصوره الاخيره بس الملح مايخلي اللحم مالح والله غريبه ودي اسويه بصراحه

بسمة فرح لايتحرك الحم ومايكون مالح

[وحيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصافنات الجياد   ماشاءالله شغل مرتب ونظيف وطريقة غريبة جاري التجريب جزاك الله خيرا

الصافنات الجياد
مشكوره


وياليت تردين بعد التجربه

[عبدالعزيز]

ياسلام على الصور

الله يعطيك العافية وحيد

[جورية]

ماشاء الله تبارك الرحمن

بصراحة شي رهيب جدا

وبنفس الوقت فكرة جديدة وغريبة

الله يسر لنا ونجربها ونشوف وش يطلع

الف شكر اخي وحيد وبارك الله فيك

[وحيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عبدالعزيز   ياسلام على الصور الله يعطيك العافية وحيد

عبدالعزيز الله يعافيك
مشكوووووررررررررررر

[وحيد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جورية   ماشاء الله تبارك الرحمن بصراحة شي رهيب جدا وبنفس الوقت فكرة جديدة وغريبة الله يسر لنا ونجربها ونشوف وش يطلع الف شكر اخي وحيد وبارك الله فيك

جورية
مشكوووووووووورررررررررررررررررررررره

[طالبة المعالي]

ماشاءالله تبارك الله .. رائعة .. شكراً لك أخي الفاضل عافاك الله ..

[مضيعه شباصتا]

مشاء الله

الله يعطيكـ العافيـــــــهـ

[بننتـــ الدار،،]

يعطيك العافيه

طريقه جديده بالنسبه لى ورائعه جداا

شكراااااااا

[وحيد]

اشكر كل من مر على مواضيعي