السينمون بعدة طرقْ ..

الملكة · 31-03-2004, 11:04 PM

السينمون رولcinnamon roal

المقادير:

في البداية يجب التقيد بالمقادير والطريقة حتى تحصلي على سنمون طري ولذيذ .

- 2 ملعقة شاي خميرة فورية
- كوب وملعقتين حليب دافى ( وليس ساخن )
- 6 أكواب دقيق عادي أبيض
- 3/1 كوب سكر عادي
- ملعقة شاي ملح
- 4 بيضات حجم كبير large
- 3 أصابع زبدة (غير مملحة ) أي مايعادل 4/3 باوند زبدة وتكون بحرارة الغرفة وغير سائلة .

*مقادير الحشوة :
- قرفة مطحونة
- سكر بني
- زبدة ساحة غير مملحة

* مقادير التغطية :
- 6 حبات جبن كيري أو نصف علبة جبن كريمي أي مايعادل 5 ملاعق كبيرة جبن كريمي .
- كأس ونصف سكر أبيض مطحون
- ملعقة شاي فانيليا بودر
- ويبنج كريم ( أو حليب سائل ) على حسب الحاجة
- ملعقتان زبدة .

الطريقة:

- يخلط الحليب مع الخميرة في إناء ويترك لمدة عشر دقائق .
- اثناء ذلك يوضع الدقيق مع السكر والملح في إناء العجانة الكهربائية .
- يضاف الحليب إلى الدقيق ثم البيض ويعجن لمدة 3 دقائق وتكون سرعة العجانة منخفضة حتى تتكون لديك عجينة قاسية .
- تقطع الزبدة إلى مكعبات كبيرة وتضاف بالتدريج للعجينة وتزاد سرعة العجانة حتى تنتهي كمية الزبدة لمدة 10 دقائق .
- ستكون العجينة طرية وملمسها ناعم هذا دليل على نجاحها .
- ادهني صينية تقريبا اطوالها 13 انش في 18 انش بالزبدة ثم افردي العجينة فيها بيدك .
- غطي الصينية بالنايلون واتركيها لمدة ليلة كاملة .
- وفي اليوم التالي عند الإعداد تخرج وتترك لمدة 15 دقيقة فقط .
- ثم تفرد ثلث العجنية على سطح مدهون بالزبدة ويكون ارتفاعها 1 إلى 2/1 1 سم تقريبا
- تدهن بالزبدة وبنثر عليها القرفة والسكر البني ويزال الزائد منه ويجب التأكد من وضع القرفة والسكر البني على جميع سطح العجينة .
- تلف مثل السجادة وإذا كانت طويلة بامكانك تقسيم العجينة المفرودة إلى جزئين ثم لف كل جزء على حدة حتى تلف بشكل صحيح .
- وهكذا تتكون لدينا عجينة ملفوفة اسطوانية مثل السجادة الملفوفة تقومين بتقطيعها تقريبا يكون عرضها 3 سم ...
- ثم تصف في صينية مدهونة بالزبدة وتوصف على وجهها كما هو موضح بالصورة .
- وهكذا يعمل بباقي العجينة .
-يسخن الفرن على درجة 350 وتترك لمدة نصف ساعة ( أي 30 دقيقة ) ثم تدخل الفرن لمدة 4/1 ساعة أو حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .

- لعمل التغطية :
تخلط جميع مكونات التغطية ويضاف لها الويبنج كريم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل .
- يدهن وجه السينمون بعد اخراجه من الفرن بخليط التغطية ..ثم يقدم .

@@@@@@@@@@@@@
السينمون بطريقة اخري ...

المقادير:

3 كاسات طحين
واحد ونصف كاس ماء
كاس حليب بودرة
ملعقة خميره فوريه وملعقة بكنج بودر
ذره ملح وفنجال سكر و ملعقة زبد ه.

الطريقة:

تعجن المقادير السابقة وتترك نصف ساعة ...
ثم تفرد فردا نحيفا وتدهن بالزبدة والسكر الناعم أو سكر بني و قرفة مطحونة ثم تلف مثل السويسرول ثم تقطع حلقات وتوضع في صينية و الحلقة مقلوبة على وجهها ..
إذا كان لديك صينية الكيك ذات القوالب الصغيرة ضعيها في وسطها ثم اخبزيها على النار ( في الفرن )
وإذا نضجت صبي فوقها خليط عبارة عن :
4 ملاعق حليب بودرة ... و 8 ملاعق سكر مع قليل ماء تعجن وتصب فوقها ...
أو بيضه وربع إصبع زبده وفنجال سكر وملعقة قرفة توضع في حمام مائي ثم تصب فوقها .

@@@@@@@@@@@@@@@@@

لذيذ جدآ..

المقادير:
4 ½ -5 ½ كوب دقيق
½ كوب سكر
1 ¼ ملعقة طعام خميرة فورية
1ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة
¾ كوب حليب
¾ كوب ماء
بيضة

الحشوة:
½ كوب سكر
1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ كوب زبدة ناعمة

للتغطية:
1ملعقة طعام زبدة ذائبة
1 ملعقة طعام عسل

صوص الكراميل :
1/2 كوب سكر بني
1/2كوب ايس كريم فانيلا
1/3كوب زبدة

الطريقة:اخلطي 2 ½ كوب دقيق مع السكر والخميرة والملح في اناء كبير للخلط
ضعي الزبدة والحليب والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح المزيج دافئ
صبي خليط الحليب والبيضة على الدقيق واخلطي على سرعة متوسطة مع تحريك الجوانب بواسطة ملعقة
واعجني لمدة 2 دقيقة
اضيفي بقية الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينى لينة وناعمة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة مطاطية وناعمة
ضعيها في اناء مدهون واقلبيها على الوجة المدهون حتى تصبح مدهونة كلها
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 1 ½ ساعة حتى تحصلي على ضعف العجينة
في هذة الاثناء اخلطي السكر والقرفة
اعملي الصوص الكراميل وذلك بتذويب الزبدة على نار حتى تذوب ثم ضعي الايس كريم والسكر وحركي لمدة 2 دقيقة .
صبي الكراميل في صينية دائريةمدهونة قليلا بالزيت واتركيها جانبا.
اعجني العجينة ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على مستطيل
ادهنيها بالزبدة الناعمة ورشيها بالسكر والقرفة ثم لفيها على شكل اسطوانة
قطعيها الى شرائح سميكة بواسطة سكين حاد ثم صفيها في الصينية المعدة
غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
في هذة الاثناء سخني الفرن الى 375ف
امزجي العسل والزبدة الذائبة واتركيها جانبا
اخبزي السينمون رولز لمدة 30 دقيقة تقريبا حتى يصبح لونها بني ذهبي
اخرجيها واتركيها تبرد تماما
ادهني وجة السينمون رولز بمزيج العسل والزبدة
وقدميها مع القهوة

تحياتي لكم .

سعد القاسم · 01-04-2004, 12:09 AM

مشالله عليتس المفروض يخلونتس طباخة الممنتدى
لكن هالسيفون ذا الي تكلمين عنه وتشرحينه يباع في المحلات وحار وطازج
ونخاف نزينه انحن يالعيلان ويطلع حوااااق......خخخخخخ

وراءالكواليس · 01-04-2004, 01:10 AM

لو تذوقه انتسان تدمن عليه...

على العموم فيه محل اسمه سينمون في الرياض وفرعه الرئيسي في الشرقيه...

والسينمون يباع في اكثر من كفي شوب...

وتلقاه في هارديز (بس عشانه من المنتجات الامريكيه ما ودي تروح له)

وتشكري الف الف شكر يالملكه....

من بكره بقول لاهلي يصلحونه

<<<<<<<< يموت فيه

سعد القاسم · 01-04-2004, 01:57 AM

اني مانيب اروووح لهالكووووفي شووووب الا علشان اشتريه
بس عاد لاصار من صنع ايدي الفلبينيه الي في الكوفي عادي..
وبعدين مايضيق صدري الا هالخكاريه الي في الكووووفي ودك تلحقهم بمرباعه فيها
مسمار وتفرشهم فرش والله مدري هم بنات ولا عيال...
لكن ترانا طلعنا واااجد عن موضوع الملكه
ولكن ياملكه اشكرتس عل السيفوووون الطيب.....خخخ

Sub_Zero · 01-04-2004, 02:15 AM

آآآآآآآآآآه يالسينمون

اموت فيه انا ومثل ماقال وراء الكواليس

محل ( سينبون ) يجنن لايفوووووووووتكم عليه سينمون

تدوخون اذا بس شميتوا ريحتها

تشكرااااااااات الملكه على هالطرق