*** لحم مشوي بنكهه خاصه ***

أم فيصل · 02-07-2007, 03:41 PM

*** لحم مشوي بنكهه خاصه ***

مقادير الصينية:
=========

كيلو ونصف من أضلاع الخروف وقطع اللحم الهبرة

3 حبات بطاطس حجم صغير

3 حبات جزر وسط

بصلة واحدة كبيرة

حبة طماطم واحدة كبيرة

==============

مقادير التتبيلة:

==============

فنجان قهوة صغير صويا صوص معتدلة

عصير ليمونة

فنجان قهوة صغير من الخل الأبيض

ملعقتين زيت ذرة

ملعقة طعام من معجون الطماطم ( صلصة طماطم)

خمس فصوص ثوم مفروم ناعم

ملعقة صغيرة من كل من:

بهارات الكاري
بهارات التندوري
قرفة مطحونة
ليمون أسود مطحون
كزبرة ناشفة مطحونة
كمون مطحون
فلفل أسود مطحون
كركم مطحون
زعفران إيراني غير مطحون

طبعا شوية ملح بس أنا ماكثرت لأن الصويا صوص مالحة

============
مقادير الخلطة الخاصة:
===============

فلفل بارد ملون ( أحمر أخضر أصفر برتقالي )
مقطع إلى عيدان

بصلة كبيرة مقطعة جوانح

===============

الطريقة
==================

في زبدية عميقة أخلطي مقادير التتبيلة مع بعض جيدا واضيفي عليها اللحم وإنقعيها بهذه التتبيلة ليلة كاملة ...

في الغد قطعي البطاطا والطماطم والبصلة على شكل جوانح ( أرباع) أضيفي هذه الخضار إلى اللحم المنقوع وقلبيها حتى تتشرب النكهة

سخني الفرن من أسفل فقط

اسكبي جميع المقادير مع سائل التتبيلة ببصينية الفرن وساويها جيدا

غطي الصينية بورق الأمنيوم ( القصدير) بإحكام و أدخليها الفرن على نار متوسطة

أتركيها ساعتين كاملتين

قبل نضوج اللحم بقليل جهزي الخلطة الخاصة وهي:

ضعي القليل من الزبدة بالقدر وأضيفي الفلفل الملون وقلبي .. أضيفي الملح والكزبرة الناشفة
إذا ذبل الفلفل أضيفي جوانح البصل وقلبي حتى تذبل

عند إنتهاء الساعتين إفتحي الصينية وسوف تدهشك طراوة اللحم ونكهة المميزة ...

حضري طبق التقديم واسكبي اللحم في الطبق بحرص حتى لا تنسلخ العظام من اللحم

اسكبي خليط الفلفل على جوانب الطبق حتى يعطي شكل راااائع

رشي البقدونس المفروم على الوجه

قدميه مع السلطة والرز الأبيض

وبألف صحة وعافية عليكم..........

على فكرة خلطة الفلفل هذي تصلح مع السمك المشوي أخذتها من الشيف فوزي من قناة المجد

للأمانه :

هذا الموضوع منقول من عالم حواء وهذا رابط الموضوع

http://forum.hawaaworld.com/showthre...813116#Scene_1