:هـــــــــنــــــــا: اطباق منوعه

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: شوربة الكفتة بالشعيرية
التصنيف: شوربة
النوع: لحوم
مدة الطهي: 15 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
200 جرام كفتة
2 ملعقة صغيرة زيت
2/1 كوب شعيرية
4-5 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 رشة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة:
1. قطعي الكفتة الى كرات صغيرة.
2. في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي الكفتة مع التقليب على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون.
3. اضيفي الشعيرية، المرق، المعجون، الفلفل والملح.
4. دعي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى ان تنضج الشعيرية والكفتة، اضيفي مزيد من الماء او المرق حسب الحاجة.
5. اضيفي الليمون ، البقدونس، قدميها مباشرة.

*

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة : فيليه البقر بالصلصة
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 قطعة فيليه بقر روستو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فص كبير ثوم، مفروم
2 كوب مشروم، مفروم
2 حبة كبيرة طماطم، مقشر مفروم

الطريقة:
1. في طبق ضعي الأوريجانو، الريحان، الكزبرة، الكمون، الهيل، الملح والفلفل، قلبي ليختلط، وزعي بعض البهارات على اللحم مع الدعك جيدا لتتشرب بين ألياف اللحم.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اضيفي اللحم وقلبي على كافة الجوانب الى ان يصبح اللحم ذهبي اللون.
3. اضيفي البصل، الثوم، المشروم والطماطم، اضيفي بقية البهارات، غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة لحوالي ساعة ونصف مع التقليب من وقت لآخر الى ان ينضج اللحم مع اضافة قليل من الماء بعد مرور حوالي ساعة من الوقت.
4. ضعي اللحم في طبق التقديم، قطعي اللحم الى شرائح حسب الرغبة صفي المرق او قدميه كما هو، وزعيه على اللحم وقدميه دافئا.
*

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

برياني دجاج وخضرة

3م ك ماء ورد-1م ص زعفران-4/1كوب سمن-1كوب دجاج مكعبات-1م ص ملح-2/1م ص زنجبيل-4/1م ص هيل-2/1كوب جزر مكعبات-2/1كوب كوسا مكعبات-2/1كوب عصير طماطم-2كوب أرز بسمتي مشخول

الطريقة
إنقعي الزعفران بماء الورد.سخني السمن وشوحي الدجاج7د.أضيفي الملح،الزنجبيل والهيل.أضيفي الجزر وقلبي حتى يلين.أضيفي الكوسا والعصير.غطي القدر واتركيه يطهي 10د.أضيفي الأرز.وزعي ماء الزعفران ودعي القدر على نار هادئة15د
*

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: مرق السبانخ باللحم
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: لحم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
750 جرام سبانخ اخضر
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 حبة كبيرة بصل، جوانح
3 فص ثوم، شرائح
2 قرن فلفل اخضر، انصاف
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة ارز

الطريقة:
1. اغسلي السبانخ ثم افرميه الى شرائح 1 بوصة تقريبا.
2. في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي البصل والثوم، قلبي ليصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي اللحم وقرون الفلفل،مع استمرار التقليب ليصبح ذهبي اللون، اضيفي البهار، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، القرفة، قلبي لحوالي دقيقة مع اللحم.
3. اضيفي الطماطم والمعجون، اغمري اللحم بالماء، دعيه يغلي ثم غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لمدة ساعة او الى ان ينضج اللحم.
4. اضيفي الأرز و السبانخ، قلبي ليختلط مع المرق واللحم، غطي القدر واتركيه 15 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: أرز باللحم والحمّص
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: لحم
مدة الطهي: ساعة ونصف
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
2/1 2 كوب ارز بسمتي
1 كيلو لحم غنم مع العظم
2 عود صغير قرفة
2 قطعة ورق غار
10 حبة قرنفل صحيح
10 حبة فلفل اسود صحيح
10 حبة هيل صحيح
2 حبة كبيرة لومي
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
6 فص ثوم، مهروس
3 ملعقة كبيرة سمن او زيت
1 قرن فلفل اخضر، مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2/1 1 كوب حمص مسلوق(معلب)

الطريقة:
1. اغسلي الأرز، انقعيه في الماء المملح لحوالي 15 دقيقة.
2. في قدر ستانلس واسع ضعي اللحم، اغمريه بالماء، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، اتركيه يغلي بقوة الى ان تتكون الرغوة على سطح اللحم، تخلصي من الرغوة.
3. اضيفي القرفة، الغار، القرنفل، الهيل، اللومي، الفلفل، البهار المشكل، الكمون والكزبرة، غطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة لحوالي 2/1 1 ساعة الى ان ينضج اللحم، اخرجي اللحم، صفي المرق، يجب ان تحصلي على اربعة اكواب من المرق، يمكنك اضافة الماء حسب الحاجة.
4. في قدر ستانلس متوسط سخني السمن، اضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم والفلفل الأخضر، قلبي لمدة دقيقة.
5. اضيفي المرق والملح، اضيفي قطع اللحم المسلوق، دعيه يغلي بقوة، اضيفي الأرز، قلبي بهدوء لمرة واحدة، دعي الأرز يغلي بقوة لمدة دقيقة، وزعي الحمص على سطح الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 25–30 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

*

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: ارز زربيان باللحم
التصنيف: رئيسي
النوع: لحم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
3 ملعقة كبيرة ماء او ماء الورد
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
700 جرام لحم بالعظم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فص ثوم، مهروس
2 حبة كبيرة طماطم، مقشر، مفروم
1 كوب روب/زبادي
2/1 كوب مسكرات مقلية

الطريقة:
1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. انقعي الزعفران في الماء.
2. في طبق ضعي الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، البهار، الكزبرة والهيل، اقسمي الخليط الى ثلاثة اجزاء.
3. في قدر ضعي اللحم، اغمريه بالماء، اضيفي جزء من البهارات، دعيه يغلي و انزعي الرغوة، اتركي اللحم يطهى على نار متوسطة 2/1 1 ساعة الى ان ينضج تماما.
4. اخرجي اللحم ، ضعي 6 كوب من المرق في قدر، دعيه يغلي، اضيفي الأرز، اضيفي جزء من البهارات، اتركي الأرز على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق الى ان يتضاعف حجمه.
5. في اثناء سلق الأرز احضري قدر اخر ضعي الزيت، البصل، الثوم، قلبي على نار متوسطة ليصبح البصل ذهبي اللون، اضيفي اللحم، الطماطم، الروب وبقية البهارات، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لبضع دقائق.
6. ضعي الأرز المسلوق على سطح اللحم، وزعي فوقه الزعفران، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء 20 دقيقة.
7. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه اللحم والمكسرات.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: اسكالوب الدجاج بالمكرونة
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: دجاج
مدة الطهي: 15 دقيقة
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
250 جرام مكرونة سباجيتي
4 قطع فيليه دجاج
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة اوريجانو
2/1 ملعقة صغيرة ريحان
1 حبة كبيرة بيض، مخفوق قليلا
2 كوب بقسماط
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
2/1 كوب صلصة بيتزا جاهزة
4/3 كوب جبن موزاريللا
زيت ذرة

الطريقة:
1. اسلقي المكرونة حسب التعليمات على العبوة.
2. سخني الفرن 200 م، احضري طبق فرن واسع.
3. في طبق ضعي الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، وزعيه على الفيليه.
4. ضعي الفيليه في البيض ثم البقسماط.
5. سخني الزيت في مقلاة واسعة، اقلي الفيليه ليصبح ذهبي.
6. ضعي الفيليه في طبق الفرن، وزعي فوقه الصلصة والجبن.
7. ضعي الطبق بالفرن لبضع دقائق ليذوب الجبن.
8. ضعي المكرونة في طبق التقديم، وزعي الاسكالوب على المكرونة، قدميه مباشرة

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: الأرز البخاري بالموزات
التصنيف: طبق رئيسي
النوع: لحم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
3 كوب ارز بسمتي
3 ملعقة كبيرة سمن او زيت
6 قطع موزات الغنم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
3 حبة كبيرة جزر، مبروش
3 حبة كبيرة طماطم، مقشر مفروم ناعم
2/1 كوب مكسرات مقلية
2/1 كوب زبيب

الطريقة:
1. اغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لحوالي 15 دقيقة.
2. في قدر واسع ضعي السمن، اضيفي الموزات، سخني على نار قوية، قلبي الموزات على كافة الاتجاهات الى ان تصبح بنية اللون.
3. اضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الكمون، الهيل وقلبي على نار قوية الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
4. اضيفي الجزر والطماطم، اغمري الموزات بالماء، غطي القدر، اتركيه على نار متوسطة لمدة 2/1 1 ساعة الى ان تنضج الموزات.
5. اخرجي الموزات من المرق، دعي المرق يغلي بقوة ثم اضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة الى ان يتشرب الأرز معظم المرق.
6. اعملي تجويف في سطح الأرز، ضعي الزبيب ثم ضعي الموزات على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه يطهى بهدوء لحوالي 30 دقيقة الى ان ينضج تماما.
7. ضعي الأزر في طبق التقديم، رتبي فوقه الموزات ثم وزعي الزبيب والمكسرات.

*

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: ارز بالقوزي
التصنيف: رئيسي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 90 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
3 كوب ارز طويل الحبة
2 كيلو لحم فخذ بالعظم، مقطع
1 حبة كبيرة بصل، ارباع
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
3 ورقة غار
10 حبة هيل صحيح
1 عود متوسط قرفة
1 ملعقة كبيرة ملح
6 حبة فلفل اسود صحيح

خليط الأرز:
2/1 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة سمن او زيت ذرة
200 جرام لحم مفروم
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1 كوب بازيلا
للتقديم : لوز/ صنوبر/ كاجو مقلي

الطريقه

1. اغسلي الأرز جيدا وانقعيه بالماء الدافىء 15 دقيقة.
2. في قدر كبير ضعي اللحم واغمريه بالماء، دعيه يغلي، اضيفي البصل، البهارات ، الغار، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، اتركيه لينضج، صفي اللحم واحتفظي بحوالي 6 كوب مرق.
3. في قدر كبير عميق وعلى نار متوسطه ضعي السكر، اتركيه ليصبح كراميل، ابعديه عن النار، اتركيه ليبرد قليلا ثم بحرص شديد اضيفي المرق الى الكراميل، اعيديه الى النار الى ان يغلي ويذوب الكراميل. اتركيه جانبا.
4. في قدر متوسط ضعي ضعي السمن واللحم المفروم وقلبي الى ان يجف، اضيفي البصل، الملح ، الفلفل، البهارات، قلبي الى ان ان يجف اللحم.
5. اضيفي الأرز ومرق اللحم بالكراميل، دعي الأرز يغلي بقوة الى ان يتشرب المرق، وزعي البازيلا على سطح الأرز، ضعي قطع اللحم ، لا تحركيه، خففي النار واتركيه 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
6. في طبق التقديم ضعي الأرز، وزعي فوقه قطع اللحم والمكسرات.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: فيليه السمك بالخلطة
التصنيف: رئيسي
النوع: سمك
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل اسود
4 قطع شرائح فيليه سمك
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الخلطة :
1 عود متوسط بصل اخضر، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
2/1 كوب جوز، مجروش
1 حبة صغيرة طماطم، مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة بابريكا
4/1 ملعقة صغيرة شطة ، مجروشة
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافه
4/1 كوب كزبرة خضراء ، مفرومة

الطريقة:
1. انثري الملح والفلفل على شرائح السمك.
2. في مقلاه سخني الزيت و نصف كمية الزبدة، اضيفي شرائح السمك، قلبي على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماما. اخرجيها وضعيها في طبق تقديم، احتفظي بها ساخنة.
الخلطة: الى نفس المقلاة اضيفي بقية الزبدة، اضيفي البصل، الثوم، قلبي ليذبل البصل، اضيفي الجوز، الطماطم، عصير الليمون، الملح، البابريكا، الشطة، الكمون، الكزبرة، الكزبرة الخضراء، اتركيه على نار هادئة 4 دقيقة لتتجانس مع بعضها.
3. وزعي الخلطة على السمك، قدميه مباشرة.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: كبدة الدجاج
التصنيف: جانبي
النوع: دجاج
مدة الطهي: 5 دقائق
العدد: 3 اشخاص

المقادير:
500 جرام كبدة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مهروس
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

الصلصة:
4/1 كوب طحينة (هرده)
4/1 كوب ماء
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب دبس الرمان
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة:
1. اغسلي الكبدة جيدا، قطعيها الى أنصاف او أرباع حسب الرغبة.
2. في مقلاه واسعة سخني الزيت والزبدة، الثوم وقلبي لبضع ثواني لتتصاعد رائحته دون ان يتغير لونه.
3. اضيفي الكبدة، قلبي على نار قوية لتتحمر من كافة الجوانب.
4. اضيفي الملح، الفلفل الاسود، القرفة والبهار، قلبي لمدة دقيقة لتتحمص الكبدة مع البهارات، ضعيها في طبق التقديم.
5. في وعاء عميق ضعي الطحينة، الماء،عصير الليمون، دبس الرمان، الملح والفلفل قلبي المكونات الى ان تمتزج جيدا ، يمكنك اضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة الملطوبة.
6. وزعي الصلصة على الكبدة، قدميها مع الخبز او الأرز.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: فيليه السمك والروبيان
التصنيف: رئيسي
النوع: سمك
مدة الطهي: 15 دقيقة
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2/1 كوب شبت، مفروم
4 قطع شرائح سمك فيليه
12 حبة صغيرة روبيان، مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة

الصلصة:
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
2 فص كبير ثوم، مهروس
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب ماء
4/1 كوب كريمة سائلة

الطريقة:
1. في طبق ضعي الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، قلبي ليختلط، انثري نصفه على الفيلية.
2. ضعي بقية البهارات على الروبيان وقلبي ليختلط، ضعي قليل من الروبيان في وسط كل شريحة من الفيلية، لفي شرائح الفيلية على شكل رول، ثبتيها بالعود الخشبي، اتركيها جانبا.
3. سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة واسعة، اضيفي رول السمك وقلبي على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون، اخرجيها من المقلاة. جففي المقلاة، لا داعي لغسلها.
4. سخني بقية الزبدة، اضيفي البصل، الثوم،قلبي ليذبل دون ان يتغير لونه،اضيفي الملح، الكمون، الكزبرة، عصير الليمون، الماء والكريمة، دعيه يغلي على نار هادئة.
5. اعيدي رول السمك الى المقلاة، غطيها واتركيه على نار هادئة 10 دقائق لينضج السمك تماما.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

اسم الوصفة: ستيك مع صلصة البصل
التصنيف: رئيسي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 40 دقيقة
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
4/1 كوب خل
4/1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
400 جرام ستيك بقري، شرائح

صلصة البصل:
2 كوب بصل، شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب مرق
4/1 كوب كريمة

الطريقة:
1. في طبق ضعي الخل، الزيت، الكمون، الملح، اضيفي الستيك، اتركيه بضع دقائق.
2. صلصة البصل: سخني شواية الفرن، ثبتي الرف العلوي، ضعي البصل في الصينية، اضيفي الزيت، الملح والفلفل، اشوي البصل الى ان يصبح لونه ذهبي.
3. في قدر ضعي الزبدة والدقيق، سخني على نار متوسطة، قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي، اضيفي المرق، قلبي الى ان يبدأ بالغليان، اضيفي البصل ، اتركيه على نار هادئة 5 دقائق.
4. أضيفي الكريمة ، قلبي على نار هادئة الى ان تسخن.
5. سخني مقلاة سميكة القاعدة، ضعي الستيك في المقلاة، اشوي بضع دقائق ليصبح لون القاع ذهبي، اقلبي على الجهة الثانية، اشوي بضع دقائق الى ان ينضج اللحم.
6. ضعي الستيك في طبق التقديم ثم اسكبي صلصة البصل، قدميها مع الخضار السوتيه.

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

يالله يالسنعات
شــــــــــــاركــــــــــــــوؤنــــــــــــــاــ ـــــآ

[حُلُمٌ مُبَعْثَرْ]

بسكوت الينسون اللذيذ

المقادير

2 ونص كوب طحين

1 كوب سكر بودرة

ملعقة طعام B P

ملعقة طعام شمار توه مطحون حتى تكون ريحته اطيب

ملعقة ونص ينسون حب

ملعقة صغيرة حبة البركة

سمسم للوجه

كوب زيت

3 بيضات


الطريقة:

1- نخفق البيض مع السكر نضيف عليه الزيت ونستمر بالخفق

2- نخلط المواد الجافة كلها ونضيفهم لخلطة البيض بالتدريج

3- نفرد العجينة في البايركس وننثر فوقها السمسم وندخله الفرن حتى ينضج

4- بعد النضج نقطعه الى مستطيلات او مربعات ونحمره في الفرن من جميع الجهات مع الانتباه ان ما يحترق

5- تقدم مع الشاي الحليب في الصباح او العصر