الزبادي غذاء ودواء
أسفرت أبحاث أُجريت مؤخراً عن أن الزبادي يُعد أفضل طعام صحي يمكن تناوله. وتؤكد نتائج الأبحاث عن أنه غني بالبروتين والكالسيوم والريبوفلافين وفيتامين ب 12، ويمثل مصدراً ممتازاً لتلك العناصر الغذائية.
وقد أثبتت العديد من الدراسات أهمية الزبادي وقوة تأثيره في مقاومة السرطان وإنقاص الوزن، فضلاً عن أنه مفيد للجهاز الهضمي ويمثل سلاحاً فعالاً ضد الجراثيم والبكتيريا الضارة.
٭ فقد توصل باحثون في جامعة تنيسي إلى أن الأشخاص مفرطي السمنة، والذين يتناولون الزبادي بمعدل ثلاث مرات في اليوم، وينقص وزنهم بنسبة 21٪ ويتخلصون من الدهون والشحوم بنسبة 61٪ أكثر من الذين لم يتنالوا أي زبادي بالمرة ممن شملهم البحث. ويرى ميشيل زيمل أحد العلماء الذين أجروا البحث أن الكالسيوم في الزبادي يُعد عاملاً محتملاً من شأنه تذويب الدهون والشحوم في الجسم.
٭ وتشير مراجعة تمت مؤخراً للابحاث السابقة إلى أن أكل الزبادي بصفة يومية يقلل ويحد من حالات الإصابة بالإمساك والإسهال والالتهابات المعوية، بل وحتى زيادة سكر اللبن عن معدلاته الطبيعية (Luctuse Intolerance) ومن الحساسية المفرطة تجاهه - وذلك من خلال تشجيع تكاثر البكتيريا المفيدة صحياً ونموها في الجهاز الهضمي.
٭ أما البيانات التي تم جمعها في فرنسا، فهي تدل على أن الزبادي يحد من حدوث أورام الأغشية المخاطية التي يحتمل أن تتحول إلى أورام سرطانية، حيث يقلل من احتمالات الإصابة بتلك الأورام بمقدار النصف. وقد تبيَّن من دراسات أخرى أن الزبادي يحول دون تقدم سرطان القولون الذي يكون في ذروته كما أنه يحمي الخلايا ويقيها من تلف الحمض النووي المرتبط بهذا الداء العضال.
٭ علاوة على ما تقدم، فإن البكتيريا المفيدة في الزبادي تساعد أيضاً على مقاومة الالتهابات المهبلية لدى النساء.
٭ ويؤدي الزبادي إلى سحق الجرثومة البوابية في المعدة (H.Pyloribacterium) والتي يُعتقد أنها السبب في معظم حالات القرحة التي تصيب المعدة، وكذا التهابات وسرطان المعدة. ففي إحدى الدراسات، اتضح أن الأشخاص الذين تناولوا كأساً من الزبادي بواقع مرة في اليوم شهدوا نقصاً ملموساً في تركيزات البكتيريا والجراثيم.
٭ أما الأبحاث التي أُجريت في فلسطين المحتلة، فقد أفضت إلى أن الزبادي يقلل من الالتهابات الرثوية (التهابات المفاصل). ففي تجارب أُجريت على الفئران، تبيَّن أن الزبادي حال دون التهاب المفاصل لدى القوارض التي لا تعاني منه من قبل وقلَّل وخفَّف من أعراضه وتداعياته الممعَّنة لدى الفئران المصابة به أصلاً. بقي القول إنه، وعند شرائك للزبادي، ينبغي عليك أن تتأكد من أنه يحتوي على مستنبتات وأنسجة بكتيرية حية ونشطة، ويمكن معرفة ذلك من واقع البيانات الواردة في الديباجة الملصقة على العبوة.
عزيزي القارئ، دع الزبادي يكون جزءاً من نظامك الغذائي كبديل للمايونيز. أيضاً، استخدم الزبادي المجمّد بدلاً عن البوظة المثلوجة (الايسكريم) أو اجعله يحل محل زبدة الروب في الشطائر والمغموسات، أو ما المانع من تناوله مباشرة من حافظة المتجر، فهو ذو طعم منعش وطازج ويمكنك أن تضيف إليه الفاكهة أو الثمار اللُّبيَّة (كالتوت أو العنب أو الطماطم أو الموز) لإضفاء نكهة عليه أو يمكنك شراؤه جاهزاً بنكهة الفاكهة.
06-04-2005, 01:45 PM
العرض العادي
