سواعد [ أبناء بريدة ] تتوج المهرجان بنكهة وطعم ورائحة كرائحة الزهور .. تغطية

[الغذاء والبيئة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..



سواعد أبناء بريدة تتوج المهرجان بنكهة وطعم ورائحة كرائحة الزهور





( قسم تقنية التصنيع الغذائي )
مفاجأة المهرجان ...طلاب كلية الغذاء والبيئة في إنتاج وتصنيع المواد الغذائية وفق أعلى المواصفات .... الطلاب نحن نعمل بجد والهدف قيادة مصانع للغذاء في بلد العطاء المملكة العربية السعودية .
علي بن محمد النويصر ... أستاذ قسم تقنية التصنيع الغذائي وعدد 10 من طلابه يومياً يستقبلون الزوار بمنتجاتهم المتميزة تحدث إلينا عن منتجات الكلية بالتفصيل حيث ذكر التالي :


· الطماطم المعبأ
طريقة التصنيع :
عبارة عن جهاز يقوم بتقشير الطماطم بعدها يتم تعقيم الطماطم وفق درجة حرارة معينة ثم يتم وضعها داخل العلب ثم تعاد إلى جهاز الحرارة على درجة 125 درجة مئوية ثم التبريد ثم يجرى على العلب عملية اختبار وذلك بوضعها في أماكن حارة لمدة اسبوعين وفي حالة ظهور حالة انتفاخ للعلبة يتبين أن العلبة فاسدة . وأضاف أن الطماطم المستقيم هو الأفضل في عملية التعبئة .
وعن طريقة التعبئة للفاصوليا ...ذكر النويصر أن الفاصوليا يتم غسلها وسلقها وتعبئتها وتعقيمها بدرجة 125 درجة مئوية وإضافة السكر والملح وقتل جميع الميكروبات بدون إضافة أية مواد للحفظ .
وأشار إلى أن أبنائه الطلاب ينتجون في الفترة الصباحية ويقومون في عملية التسويق في المساء من أجل التدريب على الأنتاج والتسويق .



التخليل ( مخلل )
ملح وخل في تركيز عالي في بداية التخليل ثم يبدأ بالتدريج بحدود 5% .


الجبن الطري والجبن الصلب /
الجبن الطري هو الجبن الذي يتدرب عليه الطلاب الآن وهو :


الجبن – اللبنة – زبادي – الجبن الدمياطي – كوتاج – فيتا – ريكوتا
من مادة الحليب صالح لاتتجاوز نسبة الحموضة 6من 10 يتم الأنتاج لأي نوع من الأجبان حيث يتم تدريب الطلاب .


وذكر النويصر أن الحليب يتم تسخينه على درجة 90درجة مئوية للتعقيم من أجل صناعة الجبن الدمياطي لقتل البكتيريا الضارة ونبقي على البكتيريا الغير ضارة ثم التبريد على درجة 42 درجة مئوية ثم النتقيح بالمنفحة وهي المعدة الرابعة للعجول الرضيعة تؤخذ وتسحق ويضاف عليها إضافات ثم انزيم الرينين هو من يقوم بعملية التجبّن وأصبح الجو حامضي بدلاً من الأجواء السكرية في الحليب .
وذكر بأن اختلاف درجة الحرارة واختلاف نوع الميكروب والبكتيريا جميعهن يشكلن نوع المنتج من الأجبان .
وأكد على أن النظافة مهم جداً والمنفحة وأحواض مزدوجة الجدران من أجل التسخين على البخار من الضروريات لإنتاج الجبن .


· المنتجات من العصيرات الطازجة والغازية وإضافة غاز النيتروجين بتركيز عالي .
· المنتجات الشعبية بأنواعها بأيدي شباب سعوديين



من الجانب الآخر شهد مهرجان الغذاء والبيئة زيارة أكثر من 5000 طالب يزورون المهرجان في يوم الاثنين والثلاثاء فقط الفترة الصباحية . وفي الفترة المسائية يكتظ المهرجان بالزوار من العوائل وفق تسوق مريح وتسلية .... وأجواء جميلة وسط الزهور والعسل والطيور .









|| صور متفرقة ..












أكبر زائر يزور المهرجان في يومه الثاني ||





التقينا بالشيخ : عبدالله إبراهيم العثيم وبرفقته ابنه عثمان عبدالله إبراهيم العثيم تحدث عن دهشته بالمنتجات والزهور والعسل وأشاد بجودة المعروض وشده مشاركة الطلاب في التنظيم والبيع والإنتاج وقال إن المهرجان أشبه مايكون بكرنفال من الزهور والعسل والخير في أرض الخير وبلد الأمان . وأكد على المحافظة على هذه النعم وقال إن بالشكر تدوم النعم ومع الأمن الأمان تزدهر النعم وتدوم وتبقى بأذن الله تعالى , وقال إن حياتنا سابقاً عندما كنّا شباباً كانت الحياة قاسية والآن أنتم في نعمة فاهتموا بها .


|| موقع المهرجان على الشبكة العنكبوتية :
http://www.bfet.net/

[شموع]

ماشاء الله ..

مهرجان رائِع ..

شكـراً لك . .