مع دخول وقت هجرة الطيور يحلو للصيادين الخروج للبر والتمتع بما لذا وطاب من الصيد
لذلك أردت من وضع هذا الموضوع أن أجمع أكثر من طريقه لصنع طبخه الدخل
لكي يستفيد الأخرون من تجاربك وأنت تستفيد من تجارب الأخرين
لذا أطلب من الأخوان الذين لديهم طريقه لطبخ الدخل أن يضعونها هنا
علماً بان أكثر الصيادين طباخين ويتفننون في طرق الطبخ
كبسه الدخل
نقوم بوضع البصل والطماطم المقطع في القدر ونحمسهم بواسطه الدخل بعد نتفه
نضيف إليهم بعض الفلفل والبهارات والملح وليمون أسود والدارسين ومعجون الطماطم ليعطي نكهه ولون للكبسه
بعد ذلك نضيف إليهم الماء ونتركهم حتى يغلى
ومن ثم أكب الرز عليهن بعد أن أكون قد غسلته ونقعته ونتركم البعض الوقت حتى ينضج الرز
وبعده أنكبه في الصحن ونأكله
مقلوبه الدخل
نقطع البصل ونكب عليه الدخل المنتف ونحمسهم مع بعض ونحط عليهم الطماطم المقطع ونحركه إلين يذوب الطماط ونحط عليهم الفلفل حار حسب الرغبه
ثم بعد ذلك نضيف إليهم الماء ونقطع عليهم بعض الخضار المكونه من (البطاطس ـ القرع ـ الجزر ـ الكوسه ـ الفاصوليا)
ومن ثم نضيف إليهم بعض البهارات والملح ولومي أسود ودارسين وهيل ونتركهم على النار حتي يغلي الماء
بعد ذلك نجيب الرز بعد أن نكون ناقعينه قبل في الماء ونوزع الرز على الخضار يعني الخضار والدخل صارت تحت والرز صار فوق
بس إصح تحركة أو تقلبه بالملعقة من الآن إلين تقلبه بالصحن علشان ما يختلط الخضار بالرز
ثم خله على النارإلين تبين حبته بعدين خفف النار وإذا حسيت إنه خلاص إستوت أبعدة عن النار
ومن بعد ذلك جب الصحن وغطي القدر بالصحن وخذ معك بيز وحط يدك تحت القدر ويد أعلى فوق الصحن ويا الله بسرعة وخفة أقلب القدر إلين يصير الصحن تحت والقدر فوق
بعدين بطرف الملعقة قبل ما ترفع القدر دق على أسفله بشويش علشان بقايا الخضار والدخل تنزل إرفع القدر وتجدالرز تحت والخضار والدخل فوق
شوي الدخل
نشعل النار ونتركها لبعض الوقت حتى تجمر
في هذة الأثناء نقوم بوضع الدخل المنتوف في إناء
ونضع عليه الملح والبهارات ومعجون الطماطم ونخلطهم جيداً
ثم نحضر الأسياخ ونخرق الدخله مع جنبها ونصف الدخل جنب بعضه البعض في السيخ
( بالإمكان أن نستبدل الأسياخ بالشبوك )
بعد ذلك نضع الأسياخ على الجمر مع الأستمرار بالتقليب حتى ينضج الدخل
ومن ثم نفرغ الدخل من الأسياخ في صحن ونأكله بالخبر
قصدير الدخل
نقوم بفرد قطعتين من القصدير من النوع الأصلي فوق بعض أو نضع صحن قصدير مقوى
ونضع فيه بصل على شكل خواتم وطماط شرائح وشرائح بطاطس
ثم نحط الدخل المنتف عليها ثم طبقة أخرى من البصل والطماطم
بعد ذلك نضع معجون الطماطم والملح والبهارات مع نصف فنجان موية
بعد ذلك نلف القصديرة عليه بعدة طبقات على الاقل أربع طبقات حتى يحكم كبسها من الاطراف
وذلك بطويه مع جوانبه جيدا وثم بعد نضعنه على الجمر ( الملة )
وبعد ساعة إلا ربع يتم إخراجها وتنضيفه من الرماد والرمل وتوضع على صحن
وتأكل بالخبز مع الزبادي والحمص والخيار والطماطم المقطع
مقلقل الدخل
نحضر تاوة ونضع بها الدخل المنتف ونحمسه لبعض الوقت
ومن ثم نضيف إليه البصل المقطع ونستمر في حمسهم مع بعض ونقلبهم
ونضيف إليهم الفلفل الحار والملح والطماطم المقطع والبهارات والهيل والدارسين ولومي الأسود حسب الرغبه
ومن ثم نقوم بتغطيه التاوة لبعض الوقت حتى نحصل على المرقه
بعد ذلك ننزله عن النار ونأكله بالخبز
وبالهناء والعافـيه
15-08-2003, 09:44 PM
;) ;) ..
العرض العادي
