بف حجازي

ثموره الثنفوره · 17-10-2006, 01:19 PM

[align=center]مرحباا...

المقادير:

3كأس كبير دقيق ابيض
2ملعقة سمنة فارم
1حبة بيضة
ذرة ملح
من4/3 الي كاس ماء دافيء
زيت نباتي لقلي.

الحشوة:

2/1 كيلو لحمة مفرومه
1فص ثوم مطحون
2 حبتين بيضه مسلوقه<<او حسب الرغبه من غير بيض
1/2 كوب شبت مفروم
ربع كوب بقدونس مفروم
ملح,قرفه ناعمه,فلفل اسود
2حبة بصلة مبشورة

الطريقه..

1_ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ملح ويضاف السمن ويفرك بأطراف الاصابع ثم يضاف البيض والماء وتعجن جيدآ
باليد او بالماكينه الخاصة بالعجن وتكون العجينة لينة قليلآ
2_تقسم العجينة الى كور بحجم البرتقاله<<<ياالبرتقاله<<<اغني المهم
3_ترش بقليل من الدقيق
4_تغطى بطبقة من النايلون لمدة من نص ساعة الى ساعة

طريقة عمل الحشوووو..

1_توضع اللحمة المفرومة في مقلاة على النار مع البصل المبشور والثوم والبهارات وتقلب جيدآآ حتى تنضج.
2_يفرم البقدونس والشبت ويضاف الي اللحمه
3_يقشر البيض ويقطع قطعآ صغيرة ويضاف للحمة وتقلب جيدآ

طريقة عمل العجينة وحشوهاااااااا::::

1_تفرد كل قطعة من العجينة على لوحة من الخشب او الرخام منثور عليها قليل من الدقيق وتفرد بالنشابه<<انا اسميها كذا انتو وش تسموها؟!
حتى تصبح دائرة كبيرة ثم تقطع بقطاعة السنبوسة <<يعني العجلة
الى مربعات ويحشى كل مربع بمقدار ملعقة من الحشوة ثم تغطي المربعات ويضغط على اطراف البف جيدآ جيدآ حتى لايفتح اثناء
القلي ثم توضع على صينة منثور عليها قليل من الدقيق وتقلى رأس في زيت عميق وساخن جدآ ثم تصفى من الزيت وتوضع على ورق نشاف في صحن كبيررررررر

ملحووووزه:::::

عند قلي البف يفضل عدم قلبها للوجه الآخر حتى لالالالالالاتهبط وترش بالزيت اثناء القلي بالملعقة.
يوضع البف على صحن مفرود علية ورق الدانتيل ومتباعد قليلآ وهذا الصنف من الاصنااااااف المشهوره والمفضلة في شهر رمضان المبارك عند الحجاااااازين..

(الكمية 8 أشخااص )
وصحه وهنا..

ان شاءالله صورة صحن الف بعد المغرب او قبله لسى ماخلصة منه[/align]