أكلات شعبيه لاهل سدير

[طالبة الشهاده]

السلام عليكم ورحمة الله
أعضاء المنتدى الكرام هنا نضع جميع الاكلات الشعبيه المشتهره لاهل سدير الله يحفظهم وياليت يخصص للاكلات الشعبيه فقط وكل من عنده طبق شعبي يضيفه وياليت تكون مدعمه بالصور
و راح ابدأ بالمرقوق للاخ وادي سدير وجميع الاعضاء

المرقوق أكله عريقه و صحيه
ومقاديره

دقيق بر من النوع الجيد تقريبا 4كاسات
لحم بعظم
فصين بصل يقطع مكعبات بحجم كبير او الحبات الصغار كامله
خضار (قرع وهو اهم شيء في الطبخه- كوسه- باذنجان مقطع شرائح طوال وبعروقه لازم لان الطعم فيها -فاصوليا -)
4 حبات طماطم احمر مطحون وممكن يكون مقطع
صلصه حسب الحاجه
لومي
بهارات
قرون فلفل اخضر (حبحر)
الطريقه

طبعا قبل ما ابدأ
الصور ماخذتها من عالم حواء للاخت دردشه مطابخ
لكن الطريقه طريقتي ونتيجته تكون نفس الشكل بالضبط
وان شاء الله باقي الاطباق بتصير من مطبخي الخاص

اولا نبدا بالعجينه نملحها اذا صار الطحين غير مملح ونضيف الماء الدافئ بالتدريج الى ان تصير العجينه متماسه. ونشونظها يعني نخليها مدوره بحجم البرتقاله ونغطيها ترتاح الى وقت استخدامها. طبعا اللي بتفردها بدينها احسن تصير خفيفه واللي بتفردها بالفراده الافضل تكون قاسيه شوي وتفردها برشها بالماء


احمس البصل بالزيت إلى ان يصفر بعدين اضيف اللحم بعد غسله ونحمسه الى ان يشرب الحم مويته



نضيف الطماط المطحون او المقطع والصلصه و نتركه الى ان يتسبك ونضيف البهار واهم شيء الفلفل الاسود


نصب عليه المويه الفايحه وقرون الفلفل ونتركه يطبخ الى ان تقارب اللحمه في الاستواء يعني نص استواء ونضيف الخضار واللومي الا القرع لانه بسرعه تستوي، في الصوره وضع الجزر بدل القرع لكن القرع احسه مهم جدا في المرقوق


نبدأ بفرد العجينه طبعا السنعه اللي تشونظها و ترفعها بدينها لكن اختكم تفردها بالفراده وتؤدي الغرض ولازم تصير العجينه رهيفه يعني ما تصير متينه ونحط العجينه المفروده حبه ونغطي القدر لحد ما تتماسك بعدين نحركها شوي ونحط القرص او العجينه الثانيه وهكذا الى ان تخلص العجينه وبعد ما تنتهي من الفرد نضع القرع ونحرك بخفيف ونغطي القدر ونقصر عليه النار لمدة ساعه الا ربع بعدين ممكن ترشي بالزبده او السمنه واتركيه لمدة ربع ساعه أو الى ان يستوي زين





اغرفيه وكليه بالعافيه وممكن ترشين الوجه بالبصل المقطع مكعبات صغار و عليه فلفل اسود و كركم ولومي بودره والزبده وذوقي الطعم وشمي الريحه اللي تشق الخشم

[miss sudeer]

الله عليك طالبه الشهاده..

وش هالزين وش هالسنع..

يعطيك الف عافيه ..

[طالبة الشهاده]

هلا بك مس سدير
ما عليك زود
حبيبتي هذه الصور مو مطبخي بس الطريقه طريقتي
وابشري بالزين ان شاء الله عيوني

[جورية]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا و

قسم بالله يا هووووووووووو شي يسيل اللعاب

الله يسلم هاليدين يا طالبة الشهادة

وجعل ربي يطعمك من ثمار الجنه

ولا تحرمينا الموووووووووووووووووور من هالابداع

[طالبة الشهاده]

هلا بك عيوني الجوريه
اللهم امين ولك بمثله
ابشري بالقادم ان شاء الله

[فهد المنيع]

يا ربيييييييييييييه يازين المرقووووووق


وش هالحراكات الحلوه ... طبخه حلوه اختي عاشقة الشهادة والصور روعه عقبال ما تطبخينها ..


وحياتس الله في المنتدى ..

[طالبة الشهاده]

اخوي وادي ابا المياه
شكرا لمرورك والله يجزاك خير الجزاء... آمين

[طالبة الشهاده]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حالم ليل   يا ربيييييييييييييه يازين المرقووووووق وش هالحراكات الحلوه ... طبخه حلوه اختي عاشقة الشهادة والصور روعه عقبال ما تطبخينها .. وحياتس الله في المنتدى ..

الله يحييك اخوي حالم ليل
وترى انا طبختها كثييير بس ما صورتها واعطيتكم طريقتي وهي مضبوطه والصور شفت نتيجتها نفس مرقوقي وحطيتها للامانه
وان شاء الله تشوفون تطبيقي قريبا

[البريئـــــة]

يم يم يم يم يم

عاد والله احب المرقوق مره

لو موب حنا الفجر لاخلي امي تسويه لوووووووووووول <<<<<ماتعرف تصلحه تهئ تهئ

يسلموووووو اختي طالبه الشهاده على الطريقه

دمتي بخير

[وادي سدير]

اختي طالبة الشهاده

مرقوق سنع ماعليه كلاام

وطريقه تصليح من مره ظفره

احسنتي

اكله مرقوقيه ماقاصر عليها شئ

كلش تمام

المقادير تمام

والخضار تمام...خاصه انك مانسيتي القرع وعروق البيدجان

والطريقه تمام التمام

الله يعافيك وتسلم ايدينك


وبانتظار طبقك الشعبي القادم


وموضوع يستاهل التثبيت

[أبو إبراهيم]

انا مدري وش دخلني منتدى الطبخ في ذا الوقت

والله شكلها موووووووووت

يعطيك العافيه اختي طالبة الشهاده

[طالبة الشهاده]

أخي وادي سدير
اشكرك على مرورك واطرائك



اختي famous
أشكرك على مرورك

وانتظروا القادم إن شاء الله
على نفس الصفحه لانها ستكون للاكلات الشعبيه

[النبع]

شكرا اختي الكريمه على الطبخه الحلوه 0

اخر صيحه مرقوق على لحمة حاشي ماينقصها الا فلفل احمر من حق الخرج اوشقراء

ثم سم بالرحمن الرحيم وطب الين المرفق 0

امطخ وجب حالم ليل وباقي الشله قصيد وموالات ومرقوق يالله منفضلك الجنه 0

[طالبة الشهاده]

الطبق الشعبي القادم من مطبخي هو ....

ابترككم مع الصور لتتعرفوا عليه و نشوف من يعرفه

طبعا راح اكتب لكم بالخطوات والصور

[طالبة الشهاده]

بسم الله نبدأ

طبعا الطبق هو العصيد و هو يعتمد على حبيبات الدخن المطيبه اي المنقاه من الشوائب ثم غسله و نشره ليجف و من ثم حفظه و يفضل ان لا يطحن الا وقت الحاجه ليُحتفظ بنكهته المميزه وهي اكلة عريقه ومفضله لدى الكثير من اهالي سدير حفظهم الله

مقاديره كما هو واضح في الصوره

حبوب الدخن المطحونه ويفضل ان لا يكون الطحن ناعما جدا بل يكون خشنا نوعا ما وطبعا في القديم كان يدق
و بصله مقطعه باي حجم
لحم قطع متوسطه (العصيد الحقيقي يستخدم له لحم القفر) لكن ما عندي واستخدمت لحم عادي و يفضل هبر بلا عظم
طحين بر ( وليس ضروريا)
قرون فلفل احمر او اخضر
الحمسه او الكشنه او الديكوريشن
4 فصوص بصل كبار مقطع بحجم صغييير مرشوش بالكركم والفلفل الاسود وشوية ملح
زبده مذابه

وهذه صورة المقادير


هنا صبيت ماء مغلي في القدر ووضعت عليه البصل و بديت الت او اكب من دقيق الدخن مع التحريك المستمر و بخفه حتى لا يتعقد


وهذا الشكل بعد ما اضفت كل الدخن


هنا اوطي النار وا ستمر في التقليب واضيف الفلفل واذا كان الفلفل حار فلا تتطبخيه معاه كثير حتى ما ينفتح ويحرقكم وممكن اضافة مكعب ماجي

يوم لا حظت انه بدى يثقل غطيته وتركته

بعد مرور ساعه تقريبا على طبخ العصيد احمس اللحمه في قدر واضبف عليها البهارات والملح مع ملاحظه تكثير الملح عها نوعا ما وتقليل الملح في العصيد لان اللحم مع كثرة الملح والبهار راح يكتسب نكهة القفر


واطبخه فقط نصف استواء لانه راح يستوي مع العصيد


هنا اضفت اللحم والهدف اني ما اطبخ اللحم مع العصيد في البدايه حتى لا ياتصق بقاع القدر ونخسر اللحم على قولة امي الله يحفظها


واستمر في التحريك واتركه على نار هااااديه لمدة ما تقل عن 4ساعات او اكثر والدقيق قد احتاج منه تقريبا ثلاث ملاعق كبار اذا صار خفيف ليعطيه تماسك


الان جهز للغرف


و نكون مجهزين اساس الطبخه اللي هو الكشنه وهو البصل المقطع صغاار مع رشة ملح وكركم و فلفل اسود والزبده الذائبه
ونبدأ نرش الصحن او القدر اللي بيقدم فيه العصيد بكم ملعقه من الصل ثم الزبده


و نغرف العصيد ثم طبقة حشوة البصل والزبده ثم طبقوة العصيد وهكذا




وهذا الشكل النهائي




ملحوظه
نسيت اقول اني اضيف شوي زيت على العصيد

ولا تنسوني من صالح دعائكم ووالدي وزوجي وذريتي