|
فلافل المميز تآكل صوابعك وراها
[align=right]بسم الله الرحمن الرحيم
أقدم لكم طريقتي في الفلافل وهي مجربة وصلحتها مع المدام أكثر من 5 مرات وهي على الطريقة الشامية (يعني خفيفة على البطن ) مو مثل حقت المصريين أنواع المغص. (طبعا الشاميين مايحطون فول)
المقادير :
كيس حمص
بهارات وتشمل ( ملح + كمون + كزبرة مطحونة + الظاهر فلفل أسود + قرفه )
1 بيضة
بكنج باودر
كربونات الصويودم
3 ملاعق دقيق ابيض
شوية كزيرة وبقدونس وليس كثير ( علشان مايخضر اللون علينا).
فص بصل قطع بسيطة صغار
=====
الطريقة
ينقع كيس الحمص في قدر ماء لمدة 12ساعة أو أفضل لمدة يوم.
وفي اليوم التالي::: 
الحمص صار جاهز نجيب الفرامة ونختار فتحات وسط للفرامة ليست صغيرة ولا كبيرة ثم نغسل الحمص ونضعه في الفرامه ونلحقه الكزبرة والبقدونس مع ملاحظة والانتباه للون العجين أنه مايصير أخضر يعني أصفر مخضر قليلاً ( اذا صار أخضر نزيد الحمص واذا صار لونه مناسب نتوقف عن وضع الكزبرة والبقدونس) ومن ثم نضع أيضا في الفرامه البصل وبعد ذلك الفرامه انتهى دورها مع السلامة الآن نفرك العجين باليد ونضع البهارات والملح حسب الرغبة يعني جرب لين يضبط معك وزن الملح ثم نضع البيضه ونفرك لين تتعب يدنا ثم نضع البكنج باودر والكربونات والدقيق المهم لو لاحظنا ان العجينة لسه ريحتها بقدونس أو غير مناسبه تماما.. نزيد من الكزبرة المطحونة والكمون والزنجبيل قليلا..
وهكذا انتهت العجينة نحطها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وبعدها على القلي ...
=====
متفرقات:
اقلوا باذنجان (مصقع.. علينا تسميات) وذلك بتقطيعه شرائح طويلة ومن ثم نقليه حتى يسود...
اشتروا خبر مفرود من البقاله مقاس وسط واذا مافيه اشتروا كبير...
اسلقوا بيض لعمل سندوتش ( صبه)
اقلوا بطاطس علشان تضبط الصبة
اشتروا مخلل علشان تضبط الصبه 
هذه الخلطة أنا مجربها وعاملها بنفسي لذيذة وكل يوم اشتاق لها حتى إني أفضلها على المطاعم ولو ما نجحت من أول مرة ممكن التكرار مع اصلاح الأخطاء وهذا ماحصل معي في البداية...
وبالهناء والشفا[/align]
التعديل الأخير تم بواسطة miss sudeer ; 30-08-2005 الساعة 03:46 AM.
|
22-08-2005, 01:28 PM
العرض العادي
