`~'*¤!||!¤*'~`((االاطباق الرئيسيه))`~'*¤!||!¤*'~`

[المنتظر]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاه

[fot1] كل عام وانتم بخير[/fot1]


سوف ابتدأ في الاطباق الرئيسيه

ومن هنا نجمع كتاب حتى لاتتكاثف المواضيع في القسم ويالله نبتدأ
*******************
[fot1]صيادية السمك[/fot1]


[fot1]المقادير[/fot1]

2 سمك حجم متوسط
4/1 كوب عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة ملح
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
4/3 كوب دقيق
زيت للقلي

[fot1]مقادير الصلصة[/fot1]

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصل كبير مقطع شرائح
2 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة

[fot1]الطريقة[/fot1]

- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.

[fot1]الأرز البني[/fot1]

[fot1]المقادير[/fot1]

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل حجم كبير مفروم
ملح وفلفل
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري

[fot1]الطريقة[/fot1]

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل.
-يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب.
-عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة. كما يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون.

************************

[fot1]الكبة[/fot1]


[fot1]مقادير الكبة[/fot1]

1 كوب برغل
2/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
1 بصل حجم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات
4/1 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

[fot1]مقادير الحشو[/fot1]

4/1 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر محمص
2/1 ملعقة صغيرة بهارات
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
زيت للقلي

[fot1]طريقة الكبة[/fot1]

-يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
-يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
-يُفرم البصل بالمفرمة ليصبح ناعماً ويخلط البرغل واللحم المفروم والبصل جيداً.
-يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً.
-يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.


إذا كانت الآلة المستخدمة للخلط هي (food processor) ففي هذه الحالة يكفي أن يقطع البصل واللحم لمكعبات، ويطحن اللحم حتى ينعم ويترك جانباً ثم يطحن البصل ويضاف إليه البرغل ثم اللحم تدريجياً بالتناوب مع الثلج أو الماء المثلج.

[fot1]طريقة الحشو[/fot1]

-يُسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل المفروم ويحمر لمدة 5 دقائق ويقلَّب باستمرار.
-يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
-نتخلص من أي دهن ناتج عن طهي لحم الحشو ويترك الحشو جانباً حتى يبرد.

[fot1]لعمل الكبة[/fot1]

-تُبلل اليد بماء بارد ويؤخذ من عجين الكبة حجم بيضة صغيرة.
-يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويصبح اللحم على شكل كوب صغير.
-تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.
-يُسخن الزيت وتحمر الكبة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع من الزيت ويتم النضج بالفرن.

يمكن حفظ الكبة في الفريزر قبل إتمام نضجها بالفرن. وعند التقديم توضع في الفرن حتى يتم نضجها.

لعمل صينية من الكبة، تدهن صينية بقليل من الدهن ثم يقسم خليط الكبة إلى نصفين. يوضع النصف الأول في الصينية ثم يوضع الحشو مع مراعاة ترك مسافة خارجية حوالي 1.5 سنتيمتر ثم تغطى بالجزء الثاني من خليط الكبة ويضغط عليها جيداً وخصوصاً عند الأطراف. تقطع الكبة إلى مربعات ويضاف ملعقتين من الماء البارد بحيث يسيل بين الفتحات و حافة الصينية وتطهى في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت إلى أن تنضج.

****************************
[fot1]دجاج محمر مع الليمون المخلل[/fot1]

[fot1]المقادير[/fot1]1
دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
2/1 كوب زيتون

[fot1]الطريقة[/fot1]

- يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.
- يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
- يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.
- تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.
- يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.
- يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح.
- توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.

إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً..
********************************

وانا لي تواصل هنا وكل مستجد من الاطباق الشهيه

سوف اضيفها هنا واتمنى من الاعضاء ايضا المشاركه في هذا القسم

[fot1]وبالهنا والشفا[/fot1]

[مشــاعر]

مشكور اخوي على هالطبخات.

والله من زمان وودي بطريقة الكبه.. يعطيك العافيه .

تحياتي لك

[المنتظر]

سديراوية مزيونة ..

ما عند عذر طريقة الكبه أمامك مته العزيمة

مشكورة على الزيارة والرد

أتمنى نزف مشاركات أضافيه منكِ

تحياتي

.

[حنوني]

مشاء الله ياالمنتظر صرت الشيف المنتظر مشكوور على الطبخات الروعه

[مشــاعر]

والله العزيمه متى مابغيتوا لا انا بقصر معكم ولا والوالده الله يحفظها..

وان شاء الله بكون متواصله في مواضيع الجميع ..
((بدون تحديد))


تحياتي لك

[miss sudeer]

مشكور اخوي المنتظر على هالطبخات السنعه


يعطيك الف عافيه

[المنتظر]

جنوني ..

الشيف والله مو شينه خاصة في رمضان القنواة تدفع

سديراوية ..

ما تقصرين بنت كريم


مس سدير ..

العفوا الأصل أنتي صاحبة المعرفة

تحياتي للجميع

.

[المنتظر]

[align=center]..:

!: شوربة الريف الأردني :!:..




المقــادير:
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
8 أكواب أو لتران من الماء
3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي
500 غرام أو 3 حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة
ملعقة كبيرة من ربّ البندورة
عود قرفة صغير
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3/1 كوب أو 60 غرام من الأرز

طريقة التحضير:
. يُقلى البصل في الزبدة حتّى يذبل.
. يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة، ربّ البندورة، القرفة والفلفل الأسود.
. يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة حوالي 30 دقيقة.
. يُضاف الأرز إلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ

الكباب الميرو " أكلة سعودية "







المواد :
كيلو من اللحم المفروم فرمآ متوسطآ
2 كأس من الدقيق الدخن
2 ملعقة من الثوم المهروس
ملعقة اكل من الفلفل الأسود
ملح قدر الحاجة
نصف كوب ماء للعجن
زيت للقلي

الطريقة :
نعجن اللحم مع الدقيق والملح والفلفل والثوم بالماء ونصنع منها حبات دائرية في حجم حبة الزيتون الكبيرة ونسخن الزيت ونقليها حتي تتحمر
تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي :

مقادير السلطة :
كوب من الطحينة
2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة
1 حبة طماطم مقطعة فطع متوسطة
بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة
4 حبات من البيض المسلوق
فنجان من الخل الأبيض
نصف كأس ماء
ملح
بهار " فلفل اسود وكمون "

الطريقة :
تخلط الطحينة مع الخل والبهارات والملح ثم الماء وتخلط حتي تصبح غليظة
ويمكن زيادة بعض الماء عند الحاجة
ثم يضاف الخيار والطماط والبصل
ثم تسكب في اطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ


..:!: طبق الأرز بالخضراوات:!:..





المقادير:
_ كوبان من الأرز طويل الحبة
_ كوبان ماء
_ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
_ 2 ملعقة صغيرة ملح
_ 3 فصوص ثوم مدقوق
_ كوب بازلاء خضراء
_ نصف علبة شرائح فطر
_ حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو ( مقطعة مكعبات )
_ حبة كبيرة من الجرز ( مقطعة مكعبات )
_ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

الطريقة:
اغسلي الأرز وصفيه جيداً
- سخني قليل من الزيت في قدر ثم أضيفي الملح والماء والأرز .. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
- أثناء الطهي سخني بقية الزيت في مقلاة واضيفي له الخضراوات لمدة خمس دقائق حتى تصبح مقرمشه
( يمكن سلق الخضراوات المجمده بدلا من ذلك )
- اضيفي الخضراوات الى الارز وقلبي بخفه بشوكه إلى ان تختلط بالأرز ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده 10 _ 15 دقيقه
- قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه


بالعافية

يحق للجميع أن يضيف أكلات هنا

.[/align]

[فهد الرشـيد]

ما نقصك إلا تفتح

مطاعم ومطابخ المنتظر

والطبخات ما يحتاج

[المنتظر]

الهدووووووء

منك راس المال والباقي علي هههههههههه

مشكور على هذا المرور

أنتظروا الأطباق الجديدة

الكل يشارك معي


تحياتي

.