المعنّى شرفكم في قسم الطبخ(محشي حمام )

المعنّى · 02-01-2010, 08:45 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

مسيكم الله بالخير جميعا اخواني واخواتي اعضاء منتدانا منتدى سدير الغالي

والله اني قوي اجل منتدى الطبخ مرة وحدة هذا القسم ما قد شاركت فيه ابد من سجلت بالمنتدى هاك السنة .

ويوم اني دخلت بسوي موضوع قلت يا موضوع قوي يا بلاش طبعا موضوعي هو

عن غذا الملوك ( الحمام المحشي )

وش رايكم نخلي كثرة الهرج ونبدأ الطريقة

اولا المقادير

زوجين حمام ( يكفي شخصين )

كوب أرز مغسول و منقوع لمدة نصف ساعه تقريبا...

الكبد و القوانص التي تأتي مع الحمام

ملح و فلفل و بهارات

الطريقة

نغسل الحمام جيدا و ننظفه من الداخل ( نفس طريقة تنظيف الدجاج )ثم نتبله بالملح و الفلفل و البهارات...و نضعه جانبا حتى ننتهي من تحضير الأرز...كما في الصوره:

الأرز منقوع لمدة نصف ساعة

نتبل الحمام بالفلفل والبهارات والملح ( ملعقة شاي صغيرة فلفل اثنين ملعقة شاي بهارات وملح حسب الرغبة )

ترى ماني اغش من الكمبيوتر ابد

الحين هذا الحمام بعد تتبيلة بالبهارات لحالها بدون مويه

القوانص بعد تقطيعه صغار بس كبد وقلب فقط

عمل الحشوة

الآن لتحضير أرز الحشوه...

أول شيء نجيب كاسة أرز و ننضفها جيدا ثم إنقعوها في الماء...تقريبا نصف ساعه..

نجيب القدر و نحمّر فيه بصله مثل الصوره

بعد ما يتحمر البصل او يشقر نضيف الرز المنقوع مع الملح والبهارات والفلفل

هذي الحشوة جاهزة بعد ما تركناها قرابة العشر دقائق مع التقليب على نار متوسطة ومضاف اليها القوانص

دلوأتي نجيب الحمام ونحشيه آه ونحشيه وهذي طريقة الحشوة

بعد ما خلصنا من حشو الحمام نبدأ في عملية إقفال الجروح فيه ناس تقفل بأعواد اسنان وناس تستخدم الخياطة انا استخدمت الخياطه هنا وانتبهوا لا تعبون الحمام مره يعني نخلي شوي فاضي عشان ما ينفقع بعدين

وهذا الحمام بعد ما قفلناه

بعد ما نخلص من تقفيل الحمام يكون القدر جاهز وفيه موية مغلية عشان الحمام محشي لو كانت الموية باردة راح تنفتح الحشوة ( ماء فقط بدون ملح )

ونضع الحمام حبه حبه

ونخليها قرابة العشرين دقيقة

بعد العشرين دقيقة يكون الحمام استواء

الحين نطلعة بصينية عشان يتحمر وناس تحمره بمقلاة مع اصبع زبدة بس انا حبيت ذا الطريقة

وهذا هوو بعد ما حمرناه

المرقة الي طبخنا فيها الحمام اضيفوا لها الملح والبهارات والفلفل الاسود وخلوها تطبخ شوي وتكون مرقه يم يم يمي

وباقي الحشوة نقدر نطبخها بإضافة شوي موية عليها مع زيت او زبدة حسب الرغبة وتكون المويه فوق الرز شوي

واخيرا هذا الشكل النهائي لطبختي وبالهناء والعافية

واتمنى ان يحوز على رضائكم واستحسانكم
وسامحونا على القصور والحوسة